Моцарелла

Намедни попробовал хваленую моцареллу в шариках, что стоит в итоге около 700 ре в пересчете за кило.

Вкус на самом деле, как у сулугуни или адыгейского сыра, который стоит 170 рублей за кило.

Отчего ж?  А и сулугуни и адыгейский сыр и моцарелла относятся к группе рассольных и сычужных сыров и практически похожи по технологии изготовления.

И там и там - чурки делают сыр в рассоле.  Одни чурки кавказские, другие - итальянские, но тоже чурки.

Поняв этот секрет, я изобрел простой и дешевый способ изготовления моцареллы в домашних условиях. Поставишь гостям сыр допустим сулугуни - ведь жрать не будут же. Косичку там под пивко стрескают, а вот адыгейский не жруть гады.

Решение очень простое. Покупаем полкило адыгейского сыра посвежее и достаем из шкафа обычную чистилку для сердцевины яблок.Режем сыр на пластины толщиной миллиметров пять и раскладываем на разделочную доску.

Яблокочисткой тыкаем в пластины и получаем на выходе кружочки, по виду не отличимые от той сраной моцареллы, впрочем и по вкусу тоже самое.Называться будет сие - чильеджини.

Чтобы получить бомбони, дырки в сыре придется нарезать уже водочной рюмкой. У меня есть комплект водочных стопочек из титана, как раз по размеру подходит.

Вот так, просто и непринужденно,  обычный дешевый сыр за 170 рублей можно выдать за иностранную фигню, стоящую в пять раз дороже.

Что характерно, еще ни разу, даже искушенные гости,  даже побывавшие в Италии, не заподозрили подмену.

В этой кулинарии, кажущиеся сложными вкусы и блюда, практически всегда можно как минимум повторить простым и незатейливым способом. Главное сходить в ресторан и попробовать вкус оригинала.

Приемы в целом то немудреные. Не так сложна и сычуаньская кухня как оказалось и уйгур лагман и плов и всяко разно.К примеру, можно усраться пытаясь повторить чузму как в роликах на ютубе, которую ловкие китайцы тянут прямо таки километрами. Но есть способ проще, а вкус и вид будут такими же.  Острая сычуаьская подлива у меня не получалась сперва, по элементарной причине, я пытался усложнять то, чего усложнять не стоит. Секрет оказался прост - основа делается на бульоне из говядины и говяжьего сердца,  только вот ПЕНУ удалять шумовкой не надо, наоборот, ее следовало размешивать.Суши всяки легко делаются дома, как и маринованный имбирь.

Вот так и с моцареллой.