Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК ЛУЧШИЙ В МИРЕ ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ!

09.07.2013 04:00

ЛУЧШИЙ В МИРЕ ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ!

Друзья!

Этот рецепт лично мой и никто не сможет меня уличить в плагиате.

Ингредиенты:

-Печень ( говяжья или свинная) - 500гр

-Лук репчатый - не жалейте - 2-3 большие головки

-Грибы шампиньоны - грамм 300

-Баклажан крупный 1 или 2

- соль перец, мускатный орех

- масло сливочное - 100 гр ( чем больше - тем вкуснее и жирнее- так что на Ваше усмотрение)

- варёные яйца - 2 - мелко нарезаем.

Готовим!

Баклажан пропекаем в духовке при температуре 200-220 гр - почти до обугливания

Очищаем от шкуры и содержимое в миску

Лук обжариваем с грибами ( шампиньоны) и когда уже почти готово- добавляем мелко нарезанную печень.

Закрываем крышкой минут на 10

Остужаем, добавляем сливочное масло -

И.. в мясорубку .

Прокручиваем пару раз вместе с баклажановой внутренностью

Солим , перчим и натираем немного мускатного ореха

Всыпаем мелко порезанные яйца.

Затем всё хорошо взбиваем блендером до состояния крема.

Укладываем в ёмкость.

И в холодильник на пару часов

Вот и всё.

Лучший в мире простой паштет Г О Т О В.

С приятным Вас Аппетитом.

52 66 2991

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2500 участников

Смотрите также

Ведь ингредиенты - язык проглотить: любимчики баклажаны , шампиньоны, печень, яйца, ...! Всё прекрасно совместимо! СПАСИБО - обожаю домашним образом приготовленные паштеты...

3 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил М@ри@нн@ -

2013-07-09

# 27351995

Ну а штампик прикольный, правда? Особенно когда сам себе даёшь оценку. Марианна, попробуйте, а вдруг не понравится...., хотя вряд ли. Я угостил друзей, никто не мог понять из чего он сделан.... Вот что такое экспромт.

5 Экспертное мнение

М@ри@нн@ - ответил Leonid Logak

2013-07-09

# 27352688

Прикольный!..)))

...Леонид, однозначно понравится - завтра обязательно приготовлю!))

2 Экспертное мнение

Gulya ABC ответил М@ри@нн@ -

2013-07-10

# 27369367

Даааа, с баклажанами и грибами - это должно быть нечто! Уже слюни текут....

1 Экспертное мнение

М@ри@нн@ - ответил Gulya ABC

2013-07-10

# 27370487

Вот-вот!..))))))

1 Экспертное мнение

Показать 4 ответа

Свернуть ответы

Сенди 0514

2013-07-09

# 27350670

Леонид просто великолепно! Я делала паштет но многое из ваших ингридиентов не добавляла! Думаю получится вкусно! Ваш паштет это и завтрак и обед и ужин.) Лично для меня одного маленького ломтика хлеба намазанного этим паштетом хватило бы!

3 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Сенди 0514

2013-07-09

# 27351787

Спасибо Сенди, Вы как человек творческий, тоже можете натворить разных чудес. Просто в холодильнике оказались все эти ингредиенты и скользнула мысль попробовать совместить. У меня такое бывает. Я вообще люблю экспромты - вы наверное это заметили. Попробовал - Получилось... а что собственно я хвалюсь. Попробуйте. У вас получится даже лучше , чем у меня. Но паштет - на самом деле - волшебный.

2 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Leonid Logak

2013-07-09

# 27352952

Не позволяют меня подходить к плите, сидят на диетах.....)))))

3 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Сенди 0514

2013-07-09

# 27356611

Царь Саламон в своё время сказал - " Всё проходит" и это пройдёт.

0 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Иван Забаненый

2013-07-09

# 27351031

Пора сообщество переименовать в "Сообщество коварных соблазнителей" :-)

2 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Иван Забаненый

2013-07-09

# 27351834

Спасибо Иван! Спасибо за приятный комплимент. Стараемся. То ли ещё будет.

2 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Евгений Гумеров

2013-07-09

# 27351035

Уже слюни текут! (Надеюсь что от явства , а не от идиотизма) Большое спасибо за рецепт! Спешу приготовить. Афтор Молодец!

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Евгений Гумеров

2013-07-09

# 27351632

Спасибо Вам искреннее от Афтора!

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Муся Хайт

2013-07-09

# 27352227

Да,в таком сочетании паштет не пробовала,это что-то уникальное,я в последнее время почему-то "подсела" на куриную или индюшиную печёночку,они нежнее! Но люблю грибочки и "синенькие" в любом виде,поэтому специально куплю кусочек говяжьей печени и приготовлю это замечательное блюдо,прямо сейчас распечатаю.Спасибо,Леонид!

2 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Муся Хайт

2013-07-09

# 27355920

Мусенька, я это делал из того , что было. Конечно куриная или индюшиная печень придаст этому паштету более изысканный шарм.

1 Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Leonid Logak

2013-07-09

# 27356965

Вот и хорошо,значит,сделаю из индюшиной,как раз есть в наличии,и баклажан тоже один лежит себе в холодильнике,пригодится,и грибы есть-словом,полный комплект! Спасибо ещё раз,будем пробовать!

1 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Людмила Баранова

2013-07-09

# 27352303

Судя по составу должно получится очень вкусно. Только вот я не очень люблю шампиньоны. А можно белых грибочков добавить? Я попробую Сейчас как раз сезон. Обязательно сделаю, паштетик я люблю.

3 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Людмила Баранова

2013-07-09

# 27355954

Белые - это сказка. Просто у нас в продаже только шампиньоны и шитаки

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Наталья Румянцева

2013-07-09

# 27352998

Замечательный рецепт, составленный со знанием дела и любовью к кулинарии.Даже читать это вкусно! Спасибо за рецепт!

2 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Наталья Румянцева

2013-07-09

# 27355989

Спасибо Наталья! Похоже Вы не меньший профи в кулинарии, судя по оценке.+++++

1 Экспертное мнение

Наталья Румянцева ответил Leonid Logak

2013-07-09

# 27357047

Спасибо, куда мне до остальных.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Наталья Румянцева

2013-07-10

# 27363018

Скромность - такая штука...- она украшает человека.

Спасибо Вам.

У вас наверняка есть своё фирменное блюдо!!! Поделитесь с нами! Пожалуйста!

Заранее благодарю!

Леонид

2 Экспертное мнение

Наталья Румянцева ответил Leonid Logak

2013-07-10

# 27371028

Я подумаю.

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Наталья Румянцева

2013-07-11

# 27393143

Не стесняйтесь, всегда бывает первый раз. Ждём с нетерпением. Спасибо!

0 Экспертное мнение

Показать 5 ответов

Свернуть ответы

Gennadij Moshchenko

2013-07-09

# 27353309

Здесь с Чехии паштеты это повсеместная еда. И в баночках и на развес...Но всегда мне больше нравится паштет молотый на грубо! Есть такой Печёночно-телячий...дорог правда в сравнении с остальными.:)))

3 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Gennadij Moshchenko

2013-07-09

# 27356547

И гусиный у Вас тоже есть? Это супер деликатес!!! У нас продаются польские паштеты... ну честно сказать - я не могу понять из чего они сделаны, но есть их точно НЕЛЬЗЯ!!!

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Leonid Logak

2013-07-09

# 27359707

Есть конечно...не фуа гра , но в целом не плох! Но вообще эти паштеты грубого помола сочнее намного! Я сам тоже дома делал, но здесь не имеет просто смысла затевать такую кухню. У меня вон сальников пол холодильника заморожено...выбросить вроде жалко а что с ними делать не знаю! Гречаники уж делал и зразы тоже...Рулет может сконструировать? Тут внутренности то в основном дешёвые и стараюсь брать! Правда желудки и хвосты бычьи дороже мяса. А вот говяжий язык на русские деньги рублей может100-110. Вот наверное куплю и приготовлю. Чехи то не очень это едят! Делал недавно гуляш из лёгкого...снохе мясо мягким слишком показалось!:)))

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Gennadij Moshchenko

2013-07-09

# 27361441

Не понял, что такое сальники?

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Leonid Logak

2013-07-10

# 27369744

А это такая сеточка которая в организме всю требуху держит! Она как бы сальная. Очень хорошо держит любой фарш. Гречаники то они слабо связаны, а когда в сетку завернёшь то без проблемм держат, плюс к тому при жарке жир с этих сальников пропитывает фарш и очень сочное всё. Во идея пришла...сделаю в них ленивые голубцы!:)))

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Gennadij Moshchenko

2013-07-11

# 27393163

Спасибо, понятно, но где же это взять? В магазинах я не видел.

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Leonid Logak

2013-07-11

# 27395965

На базаре любой продавец мяса будет знать о чём идёт речь! Он *(сальник) ещё ведь и температуру снижает. Хорошо детям ложить на спинку!:)))

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Gennadij Moshchenko

2013-07-11

# 27396700

Спасибо, я понял, поспрашиваю в мясном магазине. На базаре у нас мясом не торгуют.

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Leonid Logak

2013-07-11

# 27406979

Вы не в русских краях проживаете Леонид?:)) Я заказываю такие вещи обычно тут в Чехии через мясные магазины! Кишку для колбасы...кровь для кровянки. Ну всё то что не купишь просто с пульта!:!!!

0 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Gennadij Moshchenko

2013-07-20

# 27659699

У нас это так и называется - сетка )

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил SLAIER L

2013-07-20

# 27669517

И так и так правильно...Но в Гугле это сальник! Он ведь ещё и как компресс используется для снятия температуры. Мы в Киеве были на свадьбе у дочери...Младшей внучке было 6 месяцев(в коробке от коляски её на свадьбу везли). Там она заболела и сноха совсем уж собралась самолётом в Прагу лететь. Взяли на Бесарабке сальники и поделали компрессы внучке. Привезли совершенно здорового ребёнка!:)))

1 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Gennadij Moshchenko

2013-07-20

# 27670717

Я не знала насчет его действия на температуру. Использовала только для того, чтобы мазь лечебную делать... Теперь буду знать, спасибо, Ген )

Пр коробку - насмешил, представила )))

Зафлудим щас пост Леониду не по теме...

Геннадий, а любите ли вы паштеты, как люблю их я? ))

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил SLAIER L

2013-07-20

# 27672608

А с тобой Люд хоть на край света!:)))) А что касается мази, то Верча мне какую то привезла что даже и гангрену лечит! Правда помогает!:))) Но это надо самому делать рецепт она имеет! А пошутить? Посылай...поддержу!:))) Она на свадьбе в ней и спала пока сноха на трёхэтажную сервировку(после их то канапек свадебных) смотрела и в себя приходила от увиденного на украинской свадьбе Кристинка спала!:)))

1 Экспертное мнение

SLAIER L ответил Gennadij Moshchenko

2013-07-20

# 27672811

Я тебе мозг выем чайной ложкой, пока до края дойдем. Так что давай пока до середины Днепра доберемся, тест-драйв, так сказать, а дальше видно будет )

Украинские свадьбы - это что-то!!! Даже сравнительно скромные (по нашим меркам) мероприятия - всегда несказанно удивляют людей, которые впервые с этим сталкиваются )

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил SLAIER L

2013-07-20

# 27676171

Мало какая птица долетит до середины Днепра Люда!:)))

А ты ведь даже не Галка...Хочешь пополнить ряды русалок?:)))

2 Экспертное мнение

Показать 14 ответов

Свернуть ответы

ЭТО НЕ МОЙ АККАУНТ

2013-07-09

# 27353364

Очень интересный и необычный рецепт! Спасибо!

3 Экспертное мнение

elenazamura

2013-07-09

# 27353905

Обожаю этот рецепт. Но признаюсь: однажды отравила таким паштетом приятеля. Паштеты все очень быстро портятся, имейте в виду, лучше не хранить.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил elenazamura

2013-07-09

# 27356017

А он долго не задерживается, а 2-3 дня в холодильнике - ничего ему не будет.

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Н Мазина

2013-07-09

# 27353980

Очень неожиданно, но надо попробовать. Спасибо.

2 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Н Мазина

2013-07-09

# 27356054

Мы для того здесь собрались , чтобы удивлять и радовать. Спасибо!

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Выренкова Светлана г.Курск

2013-07-09

# 27354908

Вкуснооооо! Но если гостям подавать, то после охлаждения сформируйте шарики (диаметром 2-2,5 см) и обваляйте их в натёртом на мелкой тёрке твёрдом сыре. Вкусно и красиво.

2 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Выренкова Светлана г.Курск

2013-07-09

# 27356086

+++++++ Но это уже совсем другая история. Я выложил рецепт по-мужски. Украшения- это женская привелегия. Да! Думаю будет красиво и необычно.

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Natali Antares

2013-07-09

# 27355429

Большое спасибо, Леонид, за рецепт. Всё достаточно просто, и должно быть очень вкусно.

3 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Natali Antares

2013-07-09

# 27356342

Наталья! Именно простота !!!! в этом и есть весь шарм! Я сторонник простых, легко исполняемых рецептов.

Иной раз вижу в сети рецепт, замороченный напрочь, даже читать не хочется. Какие то ненужные добавки с притязаниями . Я не сторонник "умничать и усложнять" Всё должно быть просто и в меру. Спасибо!

2 Экспертное мнение

Natali Antares ответил Leonid Logak

2013-07-09

# 27357969

Я полностью разделяю ваше мнение. Сложные рецепты совсем не люблю, да и не нужны они, пока сделаешь, все желание есть пропадёт))

2 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Аленка Аленка

2013-07-09

# 27355770

Браво!

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Аленка Аленка

2013-07-09

# 27356130

Это слово - дорогого стоит .. от Вас мадам! Спасибо Алёнушка!

1 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Leonid Logak

2013-07-09

# 27357178

Я люблю твои шедевры!

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Аленка Аленка

2013-07-10

# 27362956

Спасибо... сказал он почти шёпотом, понурив голову....

1 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Leonid Logak

2013-07-10

# 27366453

Чего, уже съел быстренько? *облизнулась Аленка* Грех не съесть:-))))

1 Экспертное мнение

Показать 4 ответа

Свернуть ответы

Татьяна Захарова

2013-07-09

# 27359342

Беру в закладки вместе с печатью!

До холодильника думаю не дойдет)))

2 Экспертное мнение

Сима Семенова

2013-07-10

# 27363424

Это шедевр!!! Обязательно воспользуюсь вашим вкусным рецептом! Вот читаю и уже беГит слюна!!!

2 Экспертное мнение

Андрей Иванович

2013-07-10

# 27365143

После прочитанного - слюноотделение, как у собаки Павлова.)))

Пошел готовить.

1 Экспертное мнение

Елена Маркова

2013-07-10

# 27365967

Прелесть какая. Обожаю печенку, но только куриную. Скажите а можно с куриной печени так приготовить? Вы не пробовали? Паштет наверняка нежный у вас получается. Кстати самые вкусности рождаются как экспромт, на волне творческого настроения!

0 Экспертное мнение

Дмитрий Суходольский

2013-07-10

# 27366778

М-м, попробую. Баклажан и шампиньоны -это интересно). Я вместо них кладу морковку и копченое сало)

0 Экспертное мнение

Ирина Справедливая

2013-07-10

# 27367698

Очень интересно получилось и все из моих любимых ингредиентов. Я правда в паштеты всегда добавляю морковку, помимо лука, а еще коньяк, или херес. Немного. Яиц не добавляю, но это сделает паштет еще интереснее. Иногда паштет еще подвергаю запеканию - в духовку, обмазав сметанкой со специями и горчицей, получается рецепт старорусского паштета, подавать можно горячим и холодным, у него потрясающая корочка образуется, так делала бабушка моего мужа, она была большой знаток старорусской кулинарии. Этот, рецепт очень оригинальный, обязательно попробую добавить баклажан.

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Ирина Справедливая

2013-07-11

# 27393200

Ирина! Какая встреча! Вы меня порадовали. Спасибо , что заглянули к нам , в старую добрую компанию.

Не пропадайте. Мы по Вам соскучались. Ждем.

0 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Gulya ABC

2013-07-10

# 27369303

Хотя я предпочитаю паштет из гусиной или, на худой конец, из куриной печени, но такой, наверно, тоже вкусный...

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Gulya ABC

2013-07-11

# 27393180

Из Гусиной ? Это суперделикатес.Я покупал маленькую баночку - грамм 60 - по моему за 15 долл - в Венгрии.))))

1 Экспертное мнение

Gulya ABC ответил Leonid Logak

2013-07-11

# 27396627

В моем детстве, тогда я еще не знала, что такое фуа-гра, паштет из гусиной печени почти всегда был у нас дома, потому-что 1) папа был военным и им давали такие деликатесные "пайки" 2) никто, кроме меня "эту гадость" не ел. А фуа-гра я попробовала уже в 2005 году во Франции - дааа, вкусно.... Но, по большому счету, это тот же паштет из гусиной печени.

0 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Irina Lepkova

2013-07-18

# 27593918

В паштет не кладут крутые яйца целиком, только растёртый желток для улучшения цвета паштета, а белок изменяет его цвет до белёсого, да и баклажаны на любителя. В классический рецепт кладётся отварная или запеченная (обжаренная) морковь, она тоже улучшает цвет и вкус. А в целом рецепт хороший и проверенный.

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Irina Lepkova

2013-07-18

# 27594532

Ирина. Я с Вами могу согласиться, но белок от яйца очень гармонично вписывается во вкус паштета - он становится более нежным. Всё очень индивидуально. Я сконструировал этот паштет , на основании собственного опыта. А чем светлее паштет, доведённый до состояния крема - тем привлекательней он. По поводу моркови - Да - просто забыл написать. Баклажан- запечённый на огне или в духовке - гармонично вписывается в гамму вкуса паштета...Рецепт - был оценен по достоинству моими близкими и друзьями.

И делаю я его не в первый раз.

0 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы