Толма в виноградных листьях

Начинку для толмы в виноградных листьев делают также как и для толмы в овощах, (см. предыдущий пост) или с капустой. Многие лук пропускают как и мясо через мясорубку. Я тоже так делала раньше, но сейчас лук отдельно пассерую до карамелизации потом смешиваю с мясным фаршем и рисом. Так получается вкуснее и сочнее. Рис предварительно не варю. Добавляю из зелени базилик, кинзу, есть еще специальная трава, но ее мало бывает везде, поэтому не пишу.

Виноградные листья опустить на минуту в кипящую воду, до изменения цвета, и потом заворачивать в листья мясо-рисовую начинку.

Плотно уложить в кастрюлю, сверху положить плоскую тарелку, и налить воду чтобы на 4см было выше. Варить до готовности, подавать с соусом из мацони,  в мацони нужно раздавить по вкусу зубчики чеснока. Если нет мацони можно взять белый несладкий йогурт, или сметану. Приятного аппетита!

А толма или долма не имеет значения.)