Белый квас

На модерации Отложенный

 

В летнюю жару не столько хочется есть, сколько пить.

Этим рецептом домашнего кваса со мной поделилась

моя подруга 30 лет тому назад. Все эти годы

я ставлю его каждое лето, и мои домашние пьют

с удовольствием.

 

Засушите мелкими квадратиками чёрный хлеб.

Засыпьте его на четверть высоты трёхлитровой

банки. Разотрите в тёплой воде 12-16 гр. живых дрожжей

и вылейте в банку. Добавьте столовую ложку сахарного

песка и несколько изюминок для лучшего брожения.

Залейте содержимое тёплой водой до изгиба банки.

Завяжите горлышко в два слоя марлей:

квас будет дышать, в него не попадут любопытные

насекомые, и так очень удобно сливать квас,

когда он созреет.

Зрелость кваса определяйте на вкус.

Первая закваска бывает не очень вкусной.

Но не отчаивайтесь! Это окупится

уже за вторым разом.

Слейте квас, промойте марличку, добавьте изюм,

сахар и немного сухариков, залейте тёплой водой

и ждите новую порцию! Первая созревает в пределах

суток, последующие - гораздо быстрее.

!!! Дрожжи нужны только в первую закваску!!!

Если квас так пошёл, что вы не успеваете

 выпивать - слейте его, а банку поставьте

в холодильник со всем содержимым.

Вы можете даже съездить в отпуск на две недели,

а вернувшись заправить сахаром, сухариками и изюмом,

залить тёплой водой,

и ваш квас быстро заквасится!

Если утром вам нужно уходить, а квас не совсем готов -

поставьте его весь, как есть, в холодильник.

Он до вечера доквасится, не перекиснет

и будет прохладным!

 

Примечание. Всегда сливайте квас до конца, особенно, если хотите его

отставить в холодильник на некоторое время. Когда на дне банки образуется

кашица - отберите её рукой. Хлеб можно сушить в духовке -

чем сильнее засушить, тем темнее будет квас.

Я сушу на блюде в один слой ( на столе).  Мой квас "белый" , точнее,

практически прозрачный. Хорошо утоляет жажду, помогает "после вчерашнего"

и при изжоге ( тогда как квас из сильно пережаренных сухариков сам

может вызвать изжогу, как всё жареное).

 

Спасибо за внимание! Пейте на здоровье!

В готовый квас можете добавить всё, что любите.

Я добавляю сахарную пудру с ванилином.

Удивительный вкус и аромат!