Закрытая пицца кальцоне, похожа на пирог, но это не пирог. Готовится точно так же как и открытая просто сверху накрывается таким же тонким слоем тестом. Она более сочная чем открытая пицца. Но все на любителя. Попробуйте может вам понравится.
Сначала готовим дрожжевое тесто. В пол стакана теплой воды растворить 1ч.л. сахара. 1пакет быстрдейст. дрожжей, соли.пол. ч.л , когда появится пенка и дрожжи поднимутся смешать с водой 700гр.комнатной темп. добавить растит. масло 3ст. ложки, 2 яйца,, и 1,5 кг просеянной муки. Точный рецепт написать трудно потому что я всегда подчеркиваю что МУКА в разных странах разная. Тесто должно быть мягкое не прилипать к рукам. После того как тесто отдохнет
Открыть руками в круглую лепешку, вот так уложить в круглую форму, положить тертую моцареллу, затем остальные ингридиенты, что у вас есть под рукой, и затем снова тертую моцареллу.
Затем обмазать яййом обмазать края теста, и положить верхний слой теста, прижать к краям обмазанным яйцом, лишнюю часть теста отрезать ножом. можно намазать сверху яйцом, а можно снова посыпать сыром.
Сверху посыпала кунжутом
Здесь пиццы с разными начинками..Приятного всем настроения и аппетита!
А для того чтобы было у вас настроение, послушайте старую танцевальную песню, под которую танцевало и танцует много поколений Эй мамбо, мамбо итальяно!
Лучше делать маленькие кальцоне, как пирожки. А лучше как крупные чебуреки, плоские и с возможностью неремешения без растекания готовой начинки - пару штук и сыт.
Когда пекёте кальцоне верхняя корочка взпухает. (Если не вспухает, в глаз надо давать таким поварам ;-))) Это мясо, рыба, помидоры, лук, выделяют влагу самый цимус на мой вкус. И эту вкусняшку :) Вы предлагаете "потерять" при разрезании.
Даже открытая, печётся не до конца, что бы сочность сохранить.
Так что, сделайте небольшие кальцоне. Попробуйте. Потом и поговорить можно.
Тесто очень коварная штука, не хочеться с ним возиться, а потом как начинаю уже не могу выбраться. одно за другим хочется приготовить, простор...Если возьметесь уже не отстанете)
Очень интересно почему Вы вспомнили про кальсоны.) Здесь в итальянских ресторанах подаются вот такие закрытые пиццы. Напишитие свой рецепт курника сравним, может у вас он и называется курником, где то пирогом, а итальянцы называют кальцоне!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А рецепт простой. Основа такая же, только нижний слой порезанная картошка. Можно провареную, можно сырую. Сверху что угодно. Я экспериментировал с макаронами(рожки), с кукурузой из банки, с рисом. Потом слой еще чего-нибудь и сверху курица, предварительно сваренная и разобранная на кусочки. Сверху так же закрыть тестом и края защипить. А на Украине мы ели их пиццу, называется - мандрики !
Сергей насчет названий блюда я никогда не спорю, потому что у разных народов есть подобные блюда с несколько разными рецептами, у кого то пицца, у кого мандрики, главное что это вкусно!!!
Морж я точно такую ела в Италии нас пригласили домой и угостили точно такой какой у меня пиццей и называли кальцоне. Принцип кальцоне закрытость, а как делают другие известные повара это уже другое...
Комментарии
-резаная иссыхает и растекается начинка.
Когда пекёте кальцоне верхняя корочка взпухает. (Если не вспухает, в глаз надо давать таким поварам ;-))) Это мясо, рыба, помидоры, лук, выделяют влагу самый цимус на мой вкус. И эту вкусняшку :) Вы предлагаете "потерять" при разрезании.
Даже открытая, печётся не до конца, что бы сочность сохранить.
Так что, сделайте небольшие кальцоне. Попробуйте. Потом и поговорить можно.
;-))
1, 5 это кг?
как говорит мой сын - " за уши не оторвать!". Надо попробовать сделать.Правда я не специалист по выпечке.... Спасибо Сенди! +++++++
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором