"Борщ"
Из серии "Еврейский юмор"...
Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ? Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары-шмулинары, все знаете и все умеете. Куда не плюнь, попадешь в придворного повара английской королевы. Особенно эти мне украинские гои, они как всегда думают, что лучше всех, а вокруг них москали и мебель.
Ну, так и я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, так и у меня есть что вам ответить.
Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.
Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще, это то, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что с таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с центрального рынка, потому как все знают, что Додик идиот.
Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы не морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть.
Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.
Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я что обязан это видеть?
Говядина с косточкой. Все. Что вам надо, это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три –четыре лаврушечки, не чищенная луковица. Все, дети, все. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.
Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова.
Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу, вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.
Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно. Заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.
Беремся за зажарку: Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.
Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.
Мясо нужно порезать и вернуть на место.
Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу.
Варите борщ еще немного, а за минуту до выключить киньте рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.
И еще, я вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет.
Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это все попробуете и скажите, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей говорящих неправду.
Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку. Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю.
Дааааа...Все было вкусно. Особенно огурчики!

Комментарии
Я люблю готовить. Мне самому нравится.
Но... Приз в студию и пусть это будут ваш поцелуй!
Вот мой эл. адрес: kn_al@bk.ru Пришлю фото и кое что из сочинений.
...
Спасибо за слог. Для Царицинки... это сила.
Гранд мерси. бабушке Рахель и и же с ней.))
Берём говяжью грудинку, молодую, с хрящиками. Хрящики должны быть молодыми, потому что, если они старые, их придётся отдать вашей собаке.
Так вот, берём грудинку, предварительно обрезав с неё мясо, не всё, конечно. Кладём в кастрюлю и заливаем водой. Туда же кладём корень сельдерея, небольшую луковицу, очищенную, конечно, и ставим всё это на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшим до состояния слабого кипения и подсолим воду. Пену снимаем и отдаём её домашним животным, они её съедят. Пока мясо варится, готовим фарш для котлет, используя обрезанное с грудинки мясо и немного свиного сала. Приготовление фарша стандартное. Можно только добавить, что в фарш можно добавлять, например: отваренную свёклу, капусту, другие овощи или фрукты, но овощей не больше трети от общей массы. С фруктами нужно быть осторожней, они имеют более насыщенный вкус. В общем, здесь может проявиться фантазия повара и его душа.
Когда мясо почти готово, а мы уже до этого начистили картошку и, на крупной тёрке =>
Вот от такого борща у вас не будет испорченный желудок и больная голова от тех, кого вы угостите своим борщом. На второе блюдо подавайте котлеты с любым, на ваше усмотрение, гарниром.
Приятного аппетита.
Все, кому довелось мой борщ отведать, всегда меня спрашивали, как я его готовлю и просили дать рецепт.
Спасибо за тему, Алла.
Для поднятия настроения существуют другие, совершенно естественные приёмы, если можно так выразиться, такие, например, как дружба, любовь (не путать с похотью), честность - то, что в людях побуждает потребность жизни.
Градус же, в отсутствии необходимых естественных навыков, которым, в своё время, обучали с детства, помогает снять некие психические барьеры, которыми наша психика отгораживается от подсознательного, как сейчас говорят. Это наиболее простой способ снятия таких барьеров. Поэтому и существует, так называемая "культура пития". Ну, а чрезмерное употребление "градуса", превращается уже в непотребство. И этому тоже есть причины. Но это всё уже отдельный разговор.
Что же касается чье-то уникальности, к которой нельзя дотянуться и, поэтому, возможно, это вызывает в нас зависть, так каждый из нас уникален по-своему, необходимо только разглядеть это друг в друге. Мы же, к сожалению, даже не пытаемся этого делать, руководствуясь лишь своими сиюминутными, или долгосрочными, предпочтениями. В этом мы якобы проявляем свою волю и, якобы, творим свою судьбу, так, по крайней мере, нам представляется. Но оказывается, что это совершенно не так, потому что мы сталкиваемся с обстоятельствами, которые нам не подвластны. Мы начинаем придумывать статистическую обработку независимых событий, и снова ошибаемся, потому что в Мире всё взаимосвязано и взаимообусловленно и, осознавая это мы только и продвигаемся в реальное будущее, а не прекращаем свою жизнь в иллюзиях действительности, которые мы создаём своими предпочтениями, или навязанными нам, оказываясь их рабами.
Поэтому, Алла, завидовать нечему и некому.
Но и в приготовлении борща тоже необходимо проявление воли.
Алла, прошу Вас, не торопитесь с выводами.
Даже постный сойдёт, т.к. нет в холодильнике мяса... да и почти ничего, что здесь перечислено! С мясом и прочим... сделаю, конечно, но позже - когда сумею фсЁ купить...
А уж как котлет захотелось... да огурчиков...
Раздразнила, однако, Алла!
Аж захотелось встать со стула - оторваться от ПК...
Спасибо за помощь!
было бы с душой сварено , всё будет вкусно ... особенно огурчики :)))
спасибо Алла ! :)
моя невестка и с курочки умудряется такой борщ сварить , что без добавки не отползёшь :))) бабушкины науки !!! теряются потихоньку , скоро борщи в тюбиках продавать будут , как космонавтам ..
[url=http://yoursmileys.ru/t-rulez.php][img]http://yoursmileys.ru/tsmile/rulez/t2002.gif[/img][/url]
Но сейчас - мне просто кушать хочется...
шинкую лук, причем вперемежку, красный и белый, заливаю томатной пастой, перемешиваю и ставлю в духовку на 150 градусов минут на сорок, пока смесь не заблестит. Хотя, вариант с добавлением томат-пасты в свеклу стоит попробовать.
В зажарку добавляю помидор. Я их вообще очень люблю в любом виде, это мой любимый овощ, сую везде, где только можно.
За минуту до выключить, кроме перечисленного, добавляю подавленной в ступке сало. Лучше всего старое и "ржавое". Аромат придает исключительный.
это текст этого человека https://www.facebook.com/alexander.morales69
А почему Вы Аллу не спрашиваете, почему она не дала авторство, а мило собирает комплименты?
но не вставила (