ГАТА АРЦАХСКАЯ

На модерации Отложенный

 

ПОМНИТЕ КОМЕДИЙНЫЙ ФИЛЬМ "КАВКАЗСКАЯ ПЛЕННИЦА"?? ТАК ВОТ, ПОХИЩЕННАЯ НИНА В СЦЕНЕ "ТАНЦЕВ" С МОГУНОВЫМ, ВИЦИНЫМ и НИКУЛИНЫМ, ПЕРЕД ПОБЕГОМ ИЗ "ОРЛИННОГО ГНЕЗДА" УГОЩАЛАСЬ ТОЧНО ТАКОЙ ЖЕ..

Ингредиенты:

 

Для опары

Мука – 250 г

Дрожжи – 4 ч.л.

Вода – 200 г

 

Для теста

Мука – 750 г

Масло топленое – 200 г

Яйца – 5 шт.

Сахар – 200 г

Ваниль

Соль – 1 ч.л.

 

Для начинки

Мука – 800 г

Масло топленое – 350 г

Сахарная пудра или сахар – 400 г

 

Для смазки

Желток – 1 шт.

Рецепт приготовления:

 

Для того, чтобы приготовить гату арцахскую, необходимо для начала приготовить опару. Дрожжи развести в теплой воде, всыпать муку, перемешать, накрыть пленкой и поставить в тепло на 30 минут.

За это время в отдельной посуде растереть топленое масло. Масло растирать в течение 10 минут, лучше это делать с помощью миксера на низких оборотах. Не переставая растирать, добавить сахар, яйца, ваниль, соль и растереть до однородной массы. Получившуюся массу смешать с опарой и вымешивать в течение 5 минут. Опять, не переставая мешать, постепенно всыпать частями просеянную муку. Вымесить гладкое тесто, накрыть пленкой и поставить в тепло на 35 минут.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Размягченное топленое масло растереть с мукой, сахарной пудрой или сахаром. По окончании растирания должна получится начинка в виде мелкой крошки.

 

Подошедшее тесто разделить на 7-8 частей, стол при этом не обязательно посыпать мукой, достаточное содержание масла не даст прилипать тесту к рукам. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной приблизительно 5-6 мм. В середину лепешки выложить 200 г начинки, соединить края и придать гате круглую форму. Перевернуть лепешку вниз швом, раскатать 1,5-2 см и выложить на протвень, предварительно смазав его топлённым маслом или маргарином для выпечки. Вилкой сделать побольше проколов, как на фото, смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать гату арцахскую в течение 15-20 минут. Готовность продукта, можно определять, протыкая его на сквозь деревянной шпажкой для канапэ, сверху. Если к шпажке ничего не прилипает, значит продукт готов...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА..

 

 

.