Приготовление кофе в турке — один из самых старинных методов заваривания кофе,
поэтому рецептов кофе по-восточному масса вариантов:
они могут отличаться и использованием дополнительных ингредиентов,
и самой технологией приготовления, и подачей напитка. Так пишет Википедия
как варить кофе в турке видео:
В сухую турку засыпаем по ложке свежемолотого кофе и сахар.
Однако ваша пропорция может отличаться от моей. Спросите почему?
Я отвечу, все просто, я покупаю индийскую арабику в смеси с рабустой индонезийского происхождения.
И по крепости мне этого достаточно.
И ставим на медленный огонь, без воды (В идеале это должен быть горячий песок).
Секунд тридцать не более.
После того как пошел легкий, едва уловимый запах кофе турочку снимаем с огня и заливаем холодной, кипяченой водой.
И снова ставим на медленный огонь.
На видео видно, что вода наливается до места сужения турки.
Когда вода начинает подкипать начинает собираться пенка,
снимаем кофе с огня, и слегка покачивая, вверх-вниз, охлаждаем его,
затем снова на огонь. Этот процесс повторяем в течение двух трех минут.
До тех пор пока образовавшаяся пенка не станет густой, однообразной и плотной золотисто коричневого цвета.
Примечание: ни в коем случае не давать кофе кипеть - это испортит вкусовые качества нашего напитка. Как выбрать молотый кофе, если интересно, можете почитать здесь .
Комментарии