Лимонный тарт

Раз уж у нас на этой неделе праздник живота, хочу поделиться с Вами своим рецептом песочного пирога.

Тесто:

• Сливочное масло - 200 гр (можно заменить маргарином)
• Мука - 1 ст
• Яйцо - 1 шт
• Соль
• Вода - 2-3 ст. ложки
• Сахар - 2 ст. ложки

Начинка:

• Лимон средних размеров - 2-3 шт
• Яйцо - 3 шт
• Крахмал - 1 ст. ложка
• Сахар - 150 гр

Готовим песочное тесто. В миску высыпаем муку и перетираем ее с холодным сливочным маслом. Тесто не должно прилипать к рукам и быть рассыпчатым как песок. Теперь добавляем щепотку соли, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки воды и как следует вымешиваем. Тесто должно получиться гладкое и упругое.

Берем форму для выпекания и распределяем тесто по всей поверхности, не забывая поднять на бортики.

На дне сделать несколько проколов вилкой, чтобы пирог не надулся пузырем.

Займемся начинкой. Натираем цедру одного лимона на терке. Затем выдавливаем из лимонов сок в миску, косточки все вынимаем. Добавить сахар, крахмал и перемешать венчиком, туда же добавляем яйца и опять перемешиваем венчиком. Не забудьте добавить цедру лимона.

Вылить начинку в форму с тестом и поставить выпекаться в разогретую духовку на 30 минут.

У меня форма для выпекания не большая по диаметру и этих пропорций мне хватает на два пирога. В начинке лимон можно заменить любыми ягодами Вашему по вкусу. Я делала и с малиной, и с клубникой очень вкусно.