Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!
Вроде бы еще недавно мама показывала нам как варить рассольник, а теперь мне самому в пору учить своих детей. Рассольник – блюдо незатейливое, всем известное, людям старшего поколения оно памятно по фабричным и заводским столовым, где подавалось к столу в самом простецком исполнении.
В конце статьи я приготовил для вас видеорецепт ленинградского рассольника от шеф-повара одного из ресторанов и небольшой кроссворд на тему рассольника.
В каждой семье рецепт этого блюда свой, отведайте и наш
рецепт супа рассольника
Продукты нужны такие:
- 300-400 г мяса (отлично получается рассольник со свиными ребрышками, куриными потрохами, почками);
- 3-4 средних картофелины;
- 2-3 кислых огурчика среднего размера;
- лук репчатый – одна небольшая луковица;
- небольшая морковка;
- полстакана риса (стакан 200 мл);
- по небольшому пучку укропа, петрушки, зеленого лука;
- соль, перец черный горошком, лавровый лист;
- одна-две столовых ложки растительного масла;
- сметана для заправки.
Для начала нужно приготовить наваристый бульон: берем косточку с мясом, заливаем тремя литрами холодной воды и варим на медленном огне, пока мясо не станет мягким (1,5-2 часа, зависит от вида мяса или субпродуктов).
Перед закипанием мясо даст обильную пену, которую следует снять шумовкой. Раньше мы, темнота, эту пену просто выбрасывали, а теперь знаем, что в ней много всяких полезностей и ее можно использовать для пассерования овощей. Другие особенности приготовления мяса можете почитать здесь.
Как варить рассольник дальше: пока булькает бульон, натираем на крупной терке морковку, нарезаем мелкими кубиками очищенную луковицу. Ни один рецепт супа рассольника не обойдется без огурцов. Берем два – три кислых огурчика (мы любим рассольник из огурцов именно кислых, заготовленных без уксуса, вот у меня такой рецепт имеется), можно натереть их на крупной терке, а можно мелко нарезать ножом.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем морковку, лук, огурцы и тушим их на небольшом огне минут 10.
Закладываем овощи в бульон. Они должны повариться, пока огурцы и морковка не станут мягкими. Очищаем картошку, нарезаем как вам нравится, мне нравится соломкой, наподобие картошки-фри.
Рис нужно хорошо промыть несколько раз, чтобы ушла вся муть.
Добавляем в суп рассольник одновременно рис и картофель, солим по вкусу.
Яндекс.ДиректВсе объявления
 Ищете рецепт вкусного блюда?Бесплатные рецепты от Увелки для Вас! Вкусно, Быстро, Полезно!Адрес и телефон uvelka.ru |
Петрушку, укроп и зеленый лук промываем, слегка обсушиваем и мелко нарезаем ножом.
Когда картошка почти сварится (попробуйте кусочек), добавляем зелень, несколько горошин перчика, пару листочков лаврушки. Накрываем крышкой, пару минут – и готово. Вот и все премудрости как варить рассольник, по-моему, не очень сложно, главное попрактиковаться несколько раз и придет опыт – сын ошибок трудных.
Не будем спешить и хвататься за ложки, пусть суп настоится минут 5-10, затем достанем мясо,
нарежем кусочками, разложим по тарелкам и разольем рассольник. Заправим ложкой – двумя сметанки, а тогда уж – приятного аппетита!
Ну, как вам мой рецепт супа рассольника? А теперь, обещанный маленький кроссворд.
Комментарии