Aпельсиновое варенье и не только

Недавно дочуля принесла из супера баночку варенья. Сладкого захотелось к чаю. А может именно варенья. Маленькая такая баночка апельсинового варенья с корочками, вкус необыкновенный, не очень сладкий, с чуть ощутимой горечью и обалденным ароматом. Вспомнилось, что в той жизни уже в июле начиналась эпопея заготовок. Варенья, соленья, салаты. Какие только варенья я не варила. Малиновое и клубничное, вишнёвое и смородиновое, из яблок и из крыжовника. Сил и времени на это уходило немало. Зато зимним вечером откроешь такую баночку… А вот апельсинового варенья не варила.

В нашем уральском городе апельсины были дефицитом. Если у меня была командировка в Москву, первым делом покупала 10 кг апельсинов и отсылала домой. Съедались на ура. А тут купишь и лежат они, и лежат… А что, если сварить варенье. Пошарила я по интернету, куча рецептов, а подходящего не нашла.

Позвонила своей приятельнице и сокурснице по учебе в институте, благо она в Беер-шеве живет. Она всегда всё знает. Не до варенья ей сейчас. Её сын с 3 января в милуиме. Вроде как на базе сидит. Святая ложь, и маме очень хочется в это верить. Пусть моя подруга будет крепка в своей уверенности, а сын вернется здоровым и невредимым.

А я решила подойти к процессу творчески и изобрести велосипед, т.е. рецепт варенья сама. Первым делом купила 2 кг апельсинов и 1 кг сахара. Это самое главное. Процесс пошел. Специальным тонким ножиком сняла цедру с апельсинов. Тонко порезала цедру, залила водой и поставила поварить примерно полчаса.

Тем временем подготовила апельсины. Сняла с них рыхлый белый слой и порезала кусочками, выбрасывая косточки. Слила воду из кастрюльки, в которой варилась цедра, и промыла цедру, чтобы лишняя горечь ушла. Поставила большую кастрюлю на огонь, налила 1 стакан воды и растворила в ней весь сахар, добавила цедру, довела до кипения, а потом всыпала сразу все апельсины.

Примерно через час- полтора варенье готово. Готовность проверила по нерастекающейся капле. У меня получилось!

А теперь самое время испечь оладушки или пышки. И с вареньем! Варенье с свежей булочкой тоже неплохо. И крепкий горячий чай.

После такой еды необходимо сжечь калории. Есть просто причина сбежать из дома. Холон –спокойный, тихий и довольно уютный пригород Тель-Авива. Погулять особенно негде. Но… примерно 3 км по прямой , неплохая прогулка, и я уже на набережной в Бат-яме.

Закат. Оранжевый апельсин повис над морем.

Он опускается все ниже и ниже.

Создаёт какое-то необыкновенно праздничное и одновременно спокойное настроение.

У моря я забываю обо всем и остаюсь наедине со стихией.

Вдруг я увидела женщину, которая, стоя у самой кромки воды, любовалась закатом.

Всем хочется одного и того же, закатов и рассветов, мирного неба, теплого , уютного дома и... апельсинового варенья