Оранжевый суп

Если бы несколько месяцев назад мне предложили морковный суп, отказалась бы без раздумья. Вареная морковь! Уффф! Что может быть хуже?

В конце июня мы с дочкой устроили себе венские каникулы. Погода была хороша для прогулок. Тепло, но не жарко, немного пасмурно и чуть сыро. Возвращались из какого-то замка и так захотелось чего- нибудь горячего, например, супа. И рядом с нашей гостиницей мы обнаружили малюсенькое и чистенькое кафе, где подавали супы. Обеденное время уже подходило к концу, и из разнообразного меню остался только морковный суп с имбирем. Мы уже хотели двинуться дальше, но добродушный хозяин предложил нам попробовать. Было очень вкусно! И мы заказали по большой порции супа с сухариками. Потом я набралась наглости и попросила у хозяина рецепт. Вчера был такой день, сероватый, хотелось яркого и теплого. Вот я и сварила морковный суп с имбирем. Быстро, просто и вкусно.
Что нужно на 4 большие порции:
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная,
• Несколько зубчиков чеснока, порезать.

• Примерно 700 г моркови, нарезать на кусочки
• 1 большая картофелина, крупно нарезанная
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. соли и перца по вкусу

Нагреть растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Тушить лук и чеснок, пока все не станет прозрачным, минут 5. Добавить морковь, картофель, имбирь и кипяток и варить до мягкости овощей. Снять с огня и дать немного остыть. Переложить овощи в блендер или кухонный комбайн и смешать до получения однородной массы. Вернуть в суповую кастрюлю и довести до кипения. Добавить специи. Всё. Можно подавать. Мне нравится со сметаной и с белыми сухариками.