Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК Правда о китайской кухне.

23.01.2013 04:00

Правда о китайской кухне.

Друзья!

Я там жил, я всё это видел своими глазами.

Сегодня нарвался на интересное видео.

Смотрим внимательно .

Китайская кухня - она разная и разнообразная.

Но то, что Вы увидите - это типично , традиционно и по моему очень познавательною.

22 28 930

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2498 участников

Смотрите также

Я знаю хорошо их кухню,от Пекина до Гуанчжоу.Она настолько разнообразна...Уйгурская кухня полностью напоминает азербайджанскую.А вот южный Китай готовит очень острые блюда...

Хоть пешком иди туда...Скучаю за друзьями и той жизнью.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил EVA LEUS nl

2013-01-23

# 21980219

Ева! Я жил на юге Китая -= город Fudzhou - Фузо ( по нашему) С переводчицей заходил на кухни и интересовался приготовлением блюд. В этом видео я имел ввиду не нарезку картошки , а именно , что многое готовится именно в ГЛУБОКОМ масле с применением НЕ МУКИ , а именно КРАХМАЛА.

1 Экспертное мнение

EVA LEUS nl ответил Leonid Logak

2013-01-23

# 21999984

Китайцы очень редко открывают свои секреты приготовления блюд.А вот у нас украсть секрет-святое дело...Моя знакомая приехала в Пекин по приглашению китайской стороны работать в ресторане.Сначала они платили ей очень хорошую зарплату,но не отходили от нее ни на минуту,изучая все.что она делает.А потом убавили зарплату на 50%.Узнав большинство секретов они просто ее уволили,ранее оговоренного срока.А когда она поинтересовалась рецептом одного блюда,ее просто выставили из кухни.Типа,потом придешь,чтобы она не увидела процесс.Ой,о китайской кухне можно говорить бесконечно.

Спасибо Вам еще раз.

0 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил EVA LEUS nl

2013-01-24

# 22019359

Жлоб- понятие интернациональное!

0 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Сенди 0514

2013-01-23

# 21966969

Спасибо взяла в закладки, пригодится!

1 Экспертное мнение

Иван Забаненый

2013-01-23

# 21970219

Действительно слайсирование картофеля это что-то. Причем интересно, что китаец работает ножом не так, как российские и европейские повара, нет качающегося движения ножа с упором на кончик лезвия.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Иван Забаненый

2013-01-23

# 21980440

В уличных ресторанчиках- на твоих глазах готовят пельмени.Я стоял с открытым ртом... - они вылетали из рук китаянки , как из автомата Калашникова. А вы обратили внимание на НОЖ. Именно такими работают в Китае.То есть,- то, что нарезал,тут же сгребают на нож, как на лопатку и в кастрюлю или сковороду. Нам есть чему у них поучиться.

3 Экспертное мнение

Иван Забаненый ответил Leonid Logak

2013-01-24

# 22001149

Ну у меня пара поварских ножей, не такие широкие, как у этого китайца, но на них тоже можно сгрести нарезанное. Но, к сожалению, до профессионального владения ими еще ой как далеко. Опять же и тут приходится вернуться к теме о зависти - завидую поварам,

умеющим профессионально и красиво работать поварскими инструментами

0 Экспертное мнение

алла скокова ответил Иван Забаненый

2013-01-24

# 22007467

Я давно пользуюсь таким ножом. Очень удобно! И нарезка получается более качественной и удобно перекладывать в кастрюлю или сковороду.

0 Экспертное мнение

Елена Крутова ответил Иван Забаненый

2013-01-24

# 22013625

Если 38 лет резать - то научишься, я думаю.

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Иван Забаненый

2013-01-24

# 22017219

Это всего навсего - ОПЫТ. Умение приходит только с опытом. У Вас всё получится. Вне всяких сомнений.

0 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Иван Забаненый

2013-01-24

# 22019396

Всё мечтаю такой тесак найти! Им, по-моему, бриться можно!

0 Экспертное мнение

Иван Забаненый ответил Рустем Салимов

2013-01-25

# 22041066

Я приглядываюсь к чему-нибудь из этого http://www.nazarklinok.ru/category/kuhonnye-nozhi/ но цена кусачая.

0 Экспертное мнение

Иван Забаненый ответил Leonid Logak

2013-01-25

# 22041100

Надеюсь... Но, очень не помешало бы несколько уроков у хорошего повара...

0 Экспертное мнение

Показать 8 ответов

Свернуть ответы

Татьяна Васильева

2013-01-23

# 21985108

Супер!!! Волшебство просто! Тоже поразил картофель! Тончайшая, просто ювелирная работа... Восторг. Редко ем китайскую кухню. В основном, когда приезжаю в Тбилиси. Моя племянница работает в настоящем китайском ресторане, который посещают и президент Грузии, и многие известные люди там бывают. Понравились блюда...Причем, там работают поварами только китайцы, нанимают людей на обслуживание клиентов, моя племянница - официантка. А в Сочи нет ни одного китайского ресторана.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Татьяна Васильева

2013-01-23

# 21986148

Танечка! Привет, солнышко. Рад тебя видеть. Обычно ( в Израиле) ,там где даже если написано - " Китайский ресторан" ... - как правило это Тайский , но никак не Китайский. Я там жил, и имею представление о китайской кухне. Она очень для нас необычна и своеобразна. И в зависимости от географии Китая- отличается. Но опыт китайцев и их подход ко многим аспектам жизни ... меня просто восхищает. Не пропадай. Пока

2 Экспертное мнение

Татьяна Васильева ответил Leonid Logak

2013-01-23

# 21986441

Нет! Я - здесь! Просто вся в замотах каких-то, Леня, а как ты общался с китайцами, на каком языке?

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Татьяна Васильева

2013-01-23

# 21999016

Через переводчицу - на английском.

0 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Марфа Ветрова

2013-01-24

# 22011055

Супер. Это ж так вкусно. И бутылочку Харбинского пива.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Марфа Ветрова

2013-01-24

# 22017104

Я не знаю как Харбинского.... , но китайское пиво - не по моему вкусу. Я его напробовался - достаточно.

1 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Елена Крутова

2013-01-24

# 22013574

Все хорошо, но глутамат - это нет.

1 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Елена Крутова

2013-01-24

# 22016985

Глутомат - это всего навсего - усилитель вкуса. Он открывает слюнные железы и у Вас появляется аппетит. Китай и Япония им пользуется без всяких опасений. Почему то в России придумали, что он вреден. Кстати говоря, в промышленности его применяют повсеместно. Только Вы об этом не знаете. Так что!! Не бойтесь Китайцы далеко не дураки. !!!!!!

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Leonid Logak

2013-01-24

# 22019550

Лёнь, я вместо соли в некоторые блюда бульонные кубики или гранулы добавляю. так вкус подчеркиваю.

0 Экспертное мнение

Елена Крутова ответил Leonid Logak

2013-01-24

# 22021200

))) Дело вкуса. Мы предпочитаем известные специи, без использования химических добавок, полученных синтетическим путём. Они раньше использовали сухие водоросли, а потом, при достижении миллиарда китайцев, перешли на глутамат. ))

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Рустем Салимов

2013-01-26

# 22075973

Бульонные кубики включают в себя глютомат натрия - это так называемый "усилитель вкуса" В Китае этот белый порошок - очень популярен.

0 Экспертное мнение

Показать 4 ответа

Свернуть ответы

Рустем Салимов

2013-01-24

# 22019674

Всё интересно, замечательно и поучительно, но, честно говоря- грязновато на этой кухоньке. Как у узбеков или таджиков, народов, где вода в дефиците. Я не расист, просто брезглив,не ругайтесь, сообщники!

0 Экспертное мнение