Рис по-японски

Во тема! Кто-то да пробовал так, не зная, что ест рис по-японски. А все донельзя просто. Обычный рис, сваренный по-восточному, смешан с обжаренным яйцом и овощами. Муж у меня любит его в ресторане AHO-SO и постоянно доставал, смогу ли я так приготовить. Ну, когда домохозяйкам вызов бросают, они шерстят, кто что, кто кулинарные книги, кто знакомых, я интернет…. Для меня интернет, это все кулинарные книги, вместе взятые, в варианте не забивания пространства шкафами.

В общем, выяснила, что рис по-японски не так уж сложен. Хотя само отношение к рису у японцев трепетное, он для них священная еда. Называют его "гохан", что можно перевести как "главная еда" или Еда с большой буквы. Интересными легендами обладает покровитель риса — Инари-сама. Это божество тайно позаимствовало в далеких странах зернышки риса. Негласно в тайнике рис был доставлен в Японию и передан людям. Предполагалось, что рис владеет душой, и, если это забыть, то расплата за беспечность будет крайне жестокой. В древних рукописях рассказывается о разбогатевших от хорошего урожая крестьянах. Они прекратили работать, стали жить развлечениями и выпивкой. А однажды, перебрав сакэ, крестьяне слепили из риса лепешку моти и стали стрелять в нее, как в мишень, из луков. Униженная и оскорбленная рисовая душа обернулась белой птицей и улетела. Рисовые поля опустели, в деревню пришел голод, люди погибли. Таким было наказание за небрежное отношение к столь ценному продукту.

Итак, варим рис по-восточному.

Классика такова, промыть до блеска воды - рис, оставить набухать на 20 минут, просушить и на столовой ложке растительного (я оливкового) масла на сильном огне обжариваем около минуты, затем заливаем водой, 1:1,5, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне 15-20 минут.

Выключаем огонь и не-не-не открываем крышку 10 минут. Такой рис не перемешивают в процессе варки и при готовности, он рассыпчат, сухой, ни жидкий, ни кашеобразен и ни крошится. Я рис не солю, добавляя, как японцы, потом соевый соус. До этого, муж у меня не верил, что можно рис готовить не промывая.

Теперь, как рис становится японским. Пока рис варится, обжарьте зеленый лучок на сливочном масле и добавьте два яйца к нему, взбейте прямо в сковородке яйца с луком, смешайте с рисом. Муж у меня еще баночку консервированных овощей добавляет (там кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль, резанная кубиками морковь) и лобстер туда режет или если нет этого гастрономического чуда, креветки готовые обжаренные добавляет. Потом все это дело сдабривает соевым соусом.

Ну, м-ням как вкусно (для любителей риса)….

А курочку ТЕРИЯККИ уважаете? В следующий раз расскажу, как ее мексиканский кулинар мой жизни готовит…. Вообще мы любители китайско-японской кухни, особенно муж у меня BeansSprouts любит (стручковая пророщенная фасоль, я так поняла это), он ее везде кладет и в супы и в гарниры….

Изжога у него началась от родной мексиканской кухни. Так-то вот…. Не увлекайтесь, так что «остреньким». А то он мне всё, да это не остро, не остро….