Гуакамоле - любимый соус.

          Хочу познакомить вас с рецептом приготовления моего любимого соуса - Гуакамоле . Сразу оговорюсь: никаких тёрок и блендеров! Острый нож и руки - вот ваше оружие!
1. Берём спелый авокадо и разрезаем вдоль так, чтобы получились лодочки. В одной из них останется косточка - от неё смело избавляемся (я пробовала сажать в горшок - принялась!).
2. Из каждой лодочки чайной ложкой выбираем мякоть. Лодочки не выбрасывать - это будут ваши персональные "тарелочки".
3. Мякоть авокадо в глубокой миске помять ложкой до консистенции пюре, но так, чтобы оставались и мелкие кусочки авокадо.
4. Из половинки лайма выжимаем руками сок в миску с авокадо и перемешиваем.(Это нужно для того, чтобы авокадо не поменял свой цвет, не стал коричневым под действием воздуха. Если нет лайма, думаю, что подойдёт и лимон, но только никаких косточек! Я кладу только лайм, вкус получается нежнее, да и в Мексике замечала, что там не использовали лимон для этого соуса.)
5. Мелко-мелко кубиками нарезаю большой красный (мясистый) помидор и добавляю в миску с авокадо.


6. Очень мелко шинкую половинку лука, лучше фиолетовых сортов.
7. 1 стручок красного чили освобождаю от семечек и мелко-мелко рублю половинку перца. Затем отправляю сразу в миску.
8. Немного нарубленного укропа и кинзы, соли, ч.л. оливкового масла и щепотку лимонного перца.
9. Теперь всё тщательно перемешиваем в миске и можно несколько раз подавить смесь ложкой.
10. Раскладываем в лодочки - персональные тарелочки. Сверху кладём веточку кинзы или петрушки.
         В Мексике этот соус подают с кукурузными чипсами. Но он хорош и с хлебом, и с хлебцами, и просто к мясу. Можно фантазировать на свой вкус. Я добавляла свежий ананас, к блюдам из свинины очень подходит. Можно, к примеру, обойтись без чили. Кто-то добавит мелко рубленный чеснок, а кто-то порежет манго. Кто-то кладёт сельдерей и орехи и даже творог.  Да и сам соус можно подавать по-разному: переложив на тарелку в "окружении" чипсов, в миске или вот в "лодочках". Главное - это авокадо: спелый, полезный и питательный!