КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ

Лист смородины груб и матерчат.
В доме хохот и стекла звенят,
В нем шинкуют, и квасят, и перчат,
И гвоздики кладут в маринад.

Лес забрасывает, как насмешник,
Этот шум на обрывистый склон,
Где сгоревший на солнце орешник
Словно жаром костра опален.

Здесь дорога спускается в балку,
Здесь и высохших старых коряг,
И лоскутницы осени жалко,
Все сметающей в этот овраг.

И того, что вселенная проще,
Чем иной полагает хитрец,
Что как в воду опущена роща,
Что приходит всему свой конец.

Что глазами бессмысленно хлопать,
Когда все пред тобой сожжено
И осенняя белая копоть
Паутиною тянет в окно.

Ход из сада в заборе проломан
И теряется в березняке.
В доме смех и хозяйственный гомон,
Тот же гомон и смех вдалеке.

Как прекрасно отражают эти стихи Пастернака наше "сегодня", время солить капусту!!!

А капуста какая! Мммммммммм.... Белокочанная, сочная, режешь ее - звенит! Самое время...

Я снова хочу поделиться рецептом грузинской кухни. Гурийцы готовят капусту особенно! она у них получается необыкновенно вкусной...

Итак, на двухлитровую банку берем:

4 зубчика чеснока, темную свеклу разрезать на 8-10 частей, 5-6 веточек сельдерея, 1 стручок жгучего перца,  на дно банки  надо насыпать 3 столовые ложки соли, две десертные ложки винного уксуса. Капусту разрезать на восемь частей, укладывать плотно, залить доверху кипятком, выдержать при  комнатной температуре 3-4 дня, а потом  можно отправить капусту в холодильник.