Как сварить вкуснейший суп и усвоить очерёдность закладки ингридиендов.Приятного аппетита !!!

Шесть секретов хорошего супа
18:4114.11.2012 (обновлено: 13:06 15.11.2012) / 87161
Первые блюда снова в моде! В меню популярных кафе и элегантные супы-пюре из Европы, и родные, наваристые и душистые, щи, борщи и солянки, и жгучее кавказское харчо. Так почему бы не приготовить их дома, используя секреты шеф-поваров?
Шесть секретов хорошего супа
© РИА Новости, Инфографика. Татьяна Аверкина/Анна Абдулина
 
Версия для печати
  • Текст
  • Мультимедиа: 3
  • Контекст: 1
  • Теги: 3
  • Комментарии: 2

Качественно сваренный бульон — это половина успеха любого супа.

Лучше всего купить для него нежирное мясо на косточке (особенно хороша для таких целей говядина). Заливать мясо повара рекомендуют холодной водой. Если использовать горячую, его волокна получатся более нежными, идеальными для салата, а вот бульон не удастся!

При добавлении в суп овощей следует придерживаться старого доброго совета — закладывать их не одновременно, а по порядку, исходя из времени варки каждого. Правда, в случае, когда нет возможность полдня сидеть на кухне, можно "схитрить" — просто нарезать продукты помельче, тогда разрыв во времени их варки резко сократится.

Каким бы талантливым не получился суп, его легко можно "убить", просто не вовремя положив специи. Здесь нужно запомнить всего две вещи. Первая — рыбные и грибные супы обычно солят в начале приготовления, мясные — в конце, иначе пересол гарантирован. Вторая — пряности добавляют на последних минутах готовки. Стоит их переварить и суп начнет горчить.

Смотрите рецепт белого польского борща с колбасками и яйцом в видеопрограмме "Свежая еда" с Анной Людковской >>

 
Теги: Стиль жизни, Еда и напитки, Москва



Читайте далее: Шесть секретов хорошего супа | РИА Новости