Вариации на тему капусты и "зелени"

Похолодало, сегодня днем всего +5, самое время квасить капусту, что я и сделала, только посолила ее по-армянски. У нее  приятный вкус, который резко отличается от обычной квашеной капусты и вид у нее очень "нарядный", солю ее в 5-литровой стеклянной банке - ну просто украшение кухни , особенно в серый осенний дождливый день.

Делается она очень быстро, рецепт строго не выдерживаю, величина постоянная -только соль, 50 гр.или две столовые ложки с небольшой горкой на литр воды. Кипятим воду с солью, лавровым листом и перцем горошком. Вилок капусты 2,5-3 кг режем на квадраты размером  примерно 4х4 см, одну довольно крупную свеклу режем на мелкие кубики.

пару морковок на кружочки, большой пучок петрушки и 6-8 зубчиков чеснока. Все перемешать . уложить плотно в банку и залить остывшим рассолом. Через неделю капуста приобретет бордовый цвет и будет готова, можно убирать в холодильник. Чем удобна  -  по мере "исчезновения" можно готовить ее всю зиму. если строго следовать рецепту, нужно добавлять кинзу, сельдерей и зеленый горький перец.   

Делайте запасы - с ними легче зимовать !  )))