Ломоджо

В середине 90-х, обучил этому рецепту друг моего друга из Еревана, приехавший в наш город к родне.

Рецепт мне так понравился, что готовлю теперь регулярно...

Итак, для теста -

1кг муки , 30г дрожжей, вода.

Замешиваем крутое тесто (консистенция теста для пельменей), ждать пока поднимется не надо. дать расстоятся пол часа (пока мы делаем фарш)

Фарш:

грам 600 говяжьего или бараньего мяса смолоть с парой луковиц , головкой чеснока, пучком петрушки и пучком же кинзы,

посолить изрядно и поперчить (красным жгучим), добавить 3-4 ст.л томатной пасты, фар разбавить кипяченой водой( он должен быть настолько жидкий, что бы при нажатии на него ложкой, в выемке проступала вода).

Из теста раскатываем лепешки (толщиной с лаваш) и намазываем тонким слоем фаршем.

На плиту ставим толстостенную сковородку, тщательно обезжиренную и хорошо ее разогреваем. Аккуратно берем лепешку на две ладони и кладем на сковороду, накрываем крышкой.

Через 2 минуты(лепешка начнет вздуватся) , перекладываем в стоящую рядом кастрюлю .

Следущую лепешку кладем к первой мясо к мясу и далее так попарно и складываем.Кастрюлю не забываем каждый раз прикрывать крышкой(лепекши в ней доходят до кондиции)Подается ламаджо стопкой . Перед поеданием поливаем фарш слегка лимончиком и свернув в трубку едим, запиваем красным сухим.

Будьте осторожны - с обратного конца свернутой лепешки будет капать сок!)

Есть еще вариант готовки ломоджо в духовке на противне , но мной отвергнут , ибо получается суховато...