Пирог из детства

Помню зимой, в далеком восемьдесят-затертом году , набегавшись на морозе( когда одежда уж коркой ледяной покрылась, а руки и ноги деревянные), заходил домой, а там - Запах свежеиспеченного пирога с капустой. Мм)

Итак рецепт моей мамы-сибирячки, от бабушки полученный.

Замешиваем не шибко крутое тесто на дрожжах и воде, как для хлеба . Выйти должно около 1,5кг. 

Пока тесто поднимается готовим начинку.

1литр квашенной капусты(если сильно кислая - промыть), 2-3 немаленьких луковицы, около 0,5 кг свинины средней жирности. 

Лук режем кольцами, свинину кубиками размером с грецкий орех, смешиваем все с капустой и заправляем постным маслом ,без фанатизма.

 Чуть не забыл - если вы по какому-то недоразумению, при закваске капусты тмин не добавляете, то рекомендую щепотку положить).

На смазанный маслом (растительным) противень выкладываем тесто(2/3 от количества), разравниваем рукой и выкладываем начинку. Слегка вдавливаем её  в тесто, по краям излишок его вылезет и заворачиваем на начинку.

Оставшимся тестом закрываем пирог, смазываем постным маслом, и накалываем ножом.

Ставим в средне нагретую духовку, где-то через минут сорок в духовку ставим миску с водой(что бы пирог не пересох).

Готовится будет 1,5-2 часа, пока на весь дом начинкой не запахнет)).

Достаем из духовки и накрываем бумагой и полотенцем, есть можно как остынет до теплого..

Калорийность, конечно зашкаливает, но иногда можно)

P.S. Кстати вместо мяса можно и грибков добавить))