Как Вы солите рыбу?

1 Литр воды ,1стакан соли ,пол ст.сахара ,но мо жете зам.ст ложкой меда.,10 душистых перцев горошек,10черных перцев ,2 гвоздики Смесь кипятить 15 минут ,остудить ,потом добавить 2 десертные ложки уксусной эссенции .Рыбу нарезать на кусочки положить в посуду и залить маринадом и под тяжестью ,положить в холодильник на 12 часов ,можно и больше ,затем вынуть из маринада рыбу положить в банку и залить немножко растит.маслом можно и с луком колечками .это для 5 штук рыб среднего размера .Приятного аппетита !

Комментарий удален модератором

http://www.povarenok.ru/recipes/show/65212/

Очень вкусная получается. Только использую обычный уксус. Процентовка уксуса для меня не важна, т.к., я ориентируюсь на вкус. Этот рецепт для меня вариабелен: если нет зелени, то просто режу репчатый лук тонкими колечками, перекладываю слои рыбы и заливаю соусом.

Еще вот такая штука очень понравилась:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/34085/

Делала на какой-то праздник. Умяли моментально ))))

Рыбу разделать на филе и на средние куски ( чтобы потом можно было удобно нарезать)

Маринад готовлю на водке (она дезенфицирует и размягчает рыбу даже бе сахара).

В водке готовлю "маринад" из расчета 2 столовые ложки соли с горкой на 200 грамм водки + сахар 1ст. ложка для размягчения рыбы). Каждый кусок нарезанной рыбы обмакиваю предварительно в "маринад". Потом укладываю выкупанные в водке куски в емкость, посыпая их перцем, укропом (по желанию) и заливаю оставшимся после купания рыбы "маринадом". Уксус совсем не кладу. Закрываю крышечкой (готовлю все в пластиковом контейнере с крышкой) и отправляю на 3 суток в холодильник просаливаться. Через этот срок рыба готова.

Т.к. готовлю сразу много, то вынимаю рыбу из контейнера, заворачиваю то, что сразу есть не буду в фольгу (чтобы не высыхала рыба) и отправляю в морозильник. Когда потребуется - достаю кусочек, размораживаю, нарезаю и ем. Срок годности 1 месяц.

Да, еще, с рыбы шкуру не снимаю.

Ингредиенты:

• Замороженная или свежая сельдь;

• вода;

• соль;

• специи по вкусу (лавровый лист, душистый перец, кориандр, тмин, все что любите).

Ставим кастрюлю с водой и любимыми пряностями на огонь, доводим до кипения и даем остыть.

Отрезаем горлышко у 2-литровой пластиковой бутылки так, чтобы влезла рыба.

Опускаем туда головой вниз 4 селедки

В 1 литре воды с пряностями размешиваем 4 ст.ложки соли без горки.

Заливаем этим рассолом селедку.

Оставляем на сутки-двое на кухне.

Убираем в холодное место.

Через три дня с момента засолки селедка готова. Можно есть

Использованная пластиковая бутылка просто выбрасывается.

Тонко, полукольцами нарезаю лук (2 средних луковицы). В 350 мл кипятка растворяю 2 столовых ложки (с горкой) крупной соли, 1 десертную ложку сахара (а вы не кладите сахар) добавляю чайную ложку зёрен кориандра, остужаю раствор градусов до 40 и заливаю кусочки сельди и лука и сухого сельдерея, сложенные в судок ёмкостью 1 л, Жидкость должна покрывать сельдь. Если не получилось, наклоняю судок, перемещая сельдь вниз. Через 2 часа сливаю тузлук, складываю сельдь в стеклянную баночку 0,5л и добавляю растительное масло. Иногда добавляю ломтики лимона. Получается очень вкусно.

1,5 ст,л.соли, 0.5 ст.л.сахара,1 ч.л.паприки.1-2ч.л.красного перца,2 .ст.л.кориандра молотого ,2 ст.л.давленого чеснока( не обязательно). Приготовление простое:приправы,кроме чеснока,смешать. Чеснок 1:1 разбавить водой или с добавлением уксуса и сбрызнуть рыбу,слегка втирая в мякоть чеснок. Обвалять,слегка придавливая в приправах, уложить спинкой вниз плотно в ёмкость с крыжкой или туго завернуть в целлофан (быстрей просолится). Время готовности:12-24 часа в зависимости от степени просола. Приятного аппетита!