Бастурма .

Бастурма это вяленое мясо говядины  , чаманом в состав которого входит  тмин , чеснок, красный перец.В Армении ни один праздничный стол не обходится без этой вкусной закуски .Ее  можно купить готовой ,и можно сделать дома .Второй вариант для меня лучше ,он получается вкуснее ,потому что мы можем сделать все по своему вкусу .я делаю по своему рецепту .

 

Для это берется целый кусок 1кг филейного мяса дл.около 30 см ,  мясо  моем холодной водой и обсыпать солью около 130 гр ,положить в неглубокую посуду ,сверху дощечку с гнетом ,в холодное место ,или в холодильник , ,вытекшую кровь нужно выливать ,а мясо все время переворачивать,потом через несколько дней мясо вынуть помыть обсушить и повесить сушится в проветриваемом помещении .после того как мясо затвердеет ,положить в кашицу из специй

 

.Специи это чаман 2 стакана молотый (тмин ) 1 стакан красного перца желательной остроты , несколько головок тертого чеснока ,и воды столько чтобы получилась густая кашица

Подержать в этой смеси 2 дня ,потом повесить сушится .

На первый взгляд трудно ,но зато вкус такой бастурмы ни с чем не сравнится .Есть и другие варианты приготовления ,я вам написала такой по какому делаю я

 

 

.

Приятного аппетита !

 

 

Мне сказали что чаман  это тмин .поэтому вместо пажитник я исправила на тмин .