Овощной шашлык зимой по вкусу лето
Однажды мы с женой во время празднования Нового года гостям преподнесли блюдо, которое вызвало восторг и большой интерес всех присутствующих. Посыпались вопросы – как, сколько, когда и т.д.
В связи с приближающимся Новым годом и наступлением зимы хочу поделиться с процессом приготовления данного блюда.
И так, записывайте. Наступила осень, созрели овощи, выбираем самые вкусные и созревшие плоды:
- баклажаны должны быть как можно узкоцилиндрическими, не пузатыми и ровными. Если баклажаны пузатые и сильно твердые, то в них очень много семян, что не следует выбирать для овощного шашлыка;
- сладкий, в народе еще почему-то говорят болгарский (как будто только в Болгарии растет) перец. Чем он мясистый (толстый), тем лучше. Можно любого цвета (красный, зеленый, белый).
Баклажаны не очищаются и хосты не отрываются, водой не промываются. На даче, разводим огонь в мангале. На открытый огонь размещаем шампуры с баклажанами (на каждый шампур нанизываем по 4-5 баклажана, желательно диагонально, чтобы по мере тушения не вращались). Через 3-5 минут переворачиваем. Готовность наступает через 10-15 минут, в зависимости от интенсивности огня. Они чернеют, вроде подгорают. Степень готовности определяется путем нажатия (пальцами) на баклажан. Если пальцы проваливаются вовнутрь его, значит он готов. Таким образом пропускаем все баклажанчики. Берем за хвост, легким движением пальцев снимаем сгоревшую шкурку. Отрезаем хвост.
В период, когда жарились баклажанчики, нанизываем перцы на шампуры (не моем, и не очищаем, хвосты не отрываем). На шампур размещаем перпендикулярно шампуру. Шампуры с перцем размещаем не на огонь, а рядом с огнем, таким образом, чтобы они непосредственно огню не касались. В таком случае, через 10-15 минут они готовы. Берм за хвост и снимаем шкурку, как юбку.
Если перцы разместить на открытый огонь, то шкурка снимается очень тяжело и может сгореть месте с мягкостью. После очищения, разрезаем, вычищаем от семян, отрезаем хвост.
В дальнейшем есть два способа потребления или хранения:
- Если предстоит потреблять непосредственно в этот же день, то следует еще пожарить несколько помидоров. Баклажан и перца по два шампура, и один шампур помидора. Помидоры можно на открытый огонь, как только шкурка начинает лопаться, помидоры можно снимать и очищать от шкурки.
Все готовые компоненты (помидор, баклажан, перец) порезать на мелкие куски, добавить по 3-4 веточки укропа, петрушки, базилика, среднюю головку лука, два-три зубчика чеснока, масло (сливочное или растительное – на любителя), поперчить, посолить и подать на стол. В горячем виде очень вкусно, а если приготовлено много, то часть можно в холодильник. В холодном виде еще вкуснее.
- Если данное блюдо нравиться, то его можно потреблять и зимой.
Очищенные компоненты необходимо заворачивать в фольгу: баклажаны по 3-4 штуки, перец – 2-3 штуки. В таком виде заложить их в морозильную камеру на длительное хранение. Зимой, разморозив необходимое количество баклажанчиков и перчиков, порезав на мелкие куски, добавляем свежо купленный помидор, укроп, петрушку, чеснок, лук, черный перец, соль и сливочное (растительное) масло. Подаем на столь, гости пальчики оближут. Летный запах, аромат костра, букет вкусовых качеств сводит с ума. По опыту, скажу, мясной шашлык остается на столе, а овощной тает на глазах. Таким образом, для длительного хранения применяется только баклажан и перец, а остальные можно зимой пробрести в любом магазине.
Уважаемые Гайдпарковцы! Оторвитесь от политики, бизнеса и дел, делайте приятное для своих близких, дайте им знать, что вы только политик, бизнесмен, или руководитель предприятия или чиновник министерства и ведомства, но заботливый и знающий вкус близкий для своих родственников человек. Приготовьте, пожалуйста, разок овощной шашлык. Это принесет праздник в Ваш дом, близкие будут Вам очень благодарны и признательны, Вас попросит повторить. Удачи и успехов!!!!
Комментарии