Компот из Антоновки на зиму

Рецептов приготовления компотов на зиму достаточно, но я хочу предложить тот, которые мне больше всего нравится. Его дала мне моя подруга Женя, она в свое время крутила множество банок такого компота для своего сына, Дениса. Очень талантливый был мальчик... А рецепт я у нее попросила. 

Очень простой рецепт для приготовления компота из яблок на зиму. Антоновка подходит лучше всего, но можно и из других яблок, тогда лимончик можно выжать в кипяток, которым заливаются яблоки или очень хорошим дополнением будет слива, например, цвет получается потрясающий. Для этого нужно хорошо взять некрупные яблоки, хорошо вымыть, удалить сердцевину (есть такие приспособления) , а если яблоки некрупные –целиком, но проткнуть кожицу вилкой в нескольких местах, взять хорошо промытую 3-литровую банку, насыпать в нее яблочек примерно на треть объема и залить крутым кипятком до самого верха. Кипяток необходимо лить в самый центр банки, чтобы она не треснула.

Теперь можно отставить банку до следующего дня, чтобы яблоки хорошо впитали в себя жидкость.

На следующий день уровень воды в банке уменьшится, так как яблоки впитали в себя часть жидкости, поэтому надо долить кипяченой воды до самого верха.

Слить воду из банки в кастрюлю. Добавить две трети стакана сахарного песка на 1 банку (кто любит послаще можно больше) и довести сироп до кипения. Кипящим сиропом залить яблоки и закатать банку. Перевернуть и закутать одеялом до остывания.

Дать ему постоять не менее месяца для лучшего вкуса и аромата. Такие яблоки зимой хорошо идут для фарширования гуся или утки, и как добавление к мясному блюду

А вот очень простая общая рекомендация как подготавливать банки для консервации любого вида (с яблоками еще проще):
банки и крышки хорошо промыть, рекомендую с содой, не используя никаких там Фэри и пр. и по горлышку залить на 1/3 банки кипятка и закрыть крышками, которыми они потом будут закрываться и оставить до остывания воды,
затем воду вылить и перевернуть банки горлышком вниз на сухое чистое полотенце,
крышки прокипятить ...