Соя и...колбаса:))

Как-то зашла в голову блажь-сказал супруге:ну купи что-нибудь для бутербродов(кроме сыра и ветчины).Ага,купила- но есть невозможно,одна соя и вкус...просто слов нет.Отчего же зависит вкус наших колбас и прочих полуфабрикатов?