Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК ОСЕННИЙ НАТЮРМОРТ соленые овощи

13.09.2012 04:00

ОСЕННИЙ НАТЮРМОРТ соленые овощи

Друзья ,ну почему все блюда Осенью получаются такие красивые .В них отражаются все краски ушедшего лета .И мы нехотя расстаемся с ними ,заготавливаем ,храним ,чтобы зимой почувствовать запах лета и осени .Но у меня ничего не остается ,сьедается за 2 недели ,и раздается друзьям ! Я готовлю соление вот так .

Все овощи помоем ,цветную капусту подержим в соленой воде ,снова помоем .Овощи уложим в посуду ,между ними нарезанные ,сельдерей ,укроп , чеснок ,душистый перец в горошек ,я также кладу вишневый листик ,из единственного

фруктового дерева в нашем саду .Дальше готовлю рассол ,

на 1литр воды 2столовые ложки соли ,воду кипячу ,добавляю соль ,лавровый лист ,перцы в горошек ,и заливаю горячим раствором овощи .Потом когда вода остынет ,можно добавить белокочанную капусту.Приятного всем аппетита !

27 23 1582

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2498 участников

Смотрите также

Сенди, я раньше писала, что заготавливаю напр. помидорки очень просто, кладу в простерелизованные банки хорошо промытые и обданные кипятком помидорки, каждый протыкаю вилкой, чтобы внутри получше промариновались, специи разные но обязательно укроп зонтиком, перец душистый и горошком, чесночка не менее головки на банку, рассол как и ты из расчета на 1 л. - 2 ст. л. крупной каменной соли, смородинный лист, если есть - вишневый, сверху кладу кружок лимона и пару пакетиков сухой горчицы из аптеки,заливаю кипяченым рассолом с гвоздичкой а можно и корички добавить, прикрываю прокипяченными крышками, жду начада молочного брожения, закрываю банки, если надо подливаю рассола и кладу в погреб, ничего по второму разу не заливаю. Помидорки потрясающие. В этом году только из и сделала, кухня чужая, банок мало. А еще хотелось закатать компот из антоновки. Очень просто, но нет банок и антоновку пока так едим, запекаем. Почему то мне перестали приходить на почту сообщения по подписке на сообщества, любые. Жаль. Попробую выяснить. Леня еще тоже давал очень хорошие рецепты засолки овощей, и как раз помню писал, что добавление капусты в любые разносолы наиболее способствует брожению...

0 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Ирина Справедливая

2012-09-13

# 17828761

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Ирина Справедливая

2012-09-13

# 17829752

Ира ты не внимательно прочла мой рецепт ,во первых я когда кладу в погреб ,заливаю один раз рассолом , во вторых когда вода остынет добавляю белокочанную капусту ,в третьих корицу ,гвоздику я не добавляю ,это дела вкуса ,а результат и вкус для меня важнее всего ,огурчики хрустящие ,и все ароматное .А закатываю иногда варения ,все остальное здесь в изобилии и вкусно

0 Экспертное мнение

Показать 9 ответов

Свернуть ответы

Таиса Казначеева

2012-09-13

# 17826703

О-О-О-Й!!! Это шедевр! Сейчас эти овощи очень вкусные, наслаждайтесь! Зимой будем покупать свежие...правда, тепличные.

0 Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Таиса Казначеева

2012-09-13

# 17828127

Лучше уж свои закатать. Зимой разве помидорки черри бывают неплохими, иногда и огурцы ничего. Но что может сравниться со своими разносолами, тем более это так просто! Я забыла в своем рецепте указать, что еще кусочек красного острого перца добавить неплохо, для тех кто остренькое любит.

0 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Ирина Справедливая

2012-09-13

# 17828848

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Ирина Справедливая

2012-09-13

# 17829837

Во всем полагаюсь на свой опыт ,в этом вопросе меня никто не переубедит ,а острые перцы на фото видны

1 Экспертное мнение

Таиса Казначеева ответил Ирина Справедливая

2012-09-13

# 17830878

Я, видимо, неточно выразила свою мысль. Имелось в виду, что свежеквашенные овощи очень вкусны. А заготовки свои никто не отменил. Всё закрываю, вплоть до арбузов, но практически без уксуса. Внуки говорят, что вкуснее моих огурцов не бывает.

0 Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Сенди 0514

2012-09-13

# 17831138

Сенди, натюрморт очень красив, и перчики заметны, конечно, это просто я в своем варианте, вообщем похожий на твой забыла это указать, ну а так специи у каждого свои предпочтения. Я люблю любые солености, если в них нет промышленного уксуса, а в магазинах трудно купить помидорки без ярко выраженного вкуса уксуса, еще это и вредно, убивает все витамины. Ноя не так категорична, в гостях с удовольствием могу позволить себе немного вредности. А знаешь, мне ведь опять коммент не пришел на почту!

0 Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Таиса Казначеева

2012-09-13

# 17831250

Таиса, во всех своих заготовках не использую уксус столовый, это или винный, или сок лимона,, обязательно горчички сверху, и ничего у меня не портится. Таиса, а поделись своим рецептом огурчиков. Не пойму, почему то они у меня расчудесные получаются летом и осень.ю, а зимой открываю и почти всегда они мягкие, хотя засол вкусный. Приходится солянки готовить и в винигреты добавлять, и то отжав весь сок.

0 Экспертное мнение

Таиса Казначеева ответил Ирина Справедливая

2012-09-13

# 17833136

Раз на раз не приходится, но чаще всего огурцы получаются твёрдыми и хрустящими. В 3 л банку закладываю специй больше чем обычно. 3 дня на окошке квашу огурцы. Кладу 3 столовых ложки соли на 3 л банку. Потом рассол процеживаю и кипячу. Огурцы промываю холодной проточной водой, а потом ошпариваю кипятком в любой чистой, подходящей ёмкости. Складываю в стерилизованные 2 л банки,( т. к теперь нет специй и огурцы стали податливыми и плотно заполняют пространство). Заливаю кипящим рассолом и закатываю. Хранятся они в квартире, стоят отлично. Если остаётся свободное место в банке, добавляю бланшированные помидоры. Небольшой белый налёт на огурцах легко смывается и не вредит вкусу. Да! Воду надо брать или родниковую или хорошо фильтрованную. Я покупаю столовую природную минеральную воду для заготовок. Если быстро банку охлаждать (завернуть в полотенце и поставить под медленную струю холодной воды из-под крана), то хрустящими огурцы будут гарантированно. Правда, я давно так уже не делаю. Некогда, да и воду экономить приходится.

0 Экспертное мнение

Сенди 0514 ответил Ирина Справедливая

2012-09-13

# 17836671

Ира я никогда в солениях уксус не использую ,только соль ,можно чуточку сахара ,поэтому у меня они хрустящие очень ,и долго сохраняются ,и лимоной кис.не надо ,это все применяется только в маринадах ,а не в солениях.Мне тоже часто не приходят сообщения

1 Экспертное мнение

Показать 8 ответов

Свернуть ответы