ХУМУС ТХИНА - это вкусно

По просьбе Ирины Г.П  смело представляю  самые известные  и горячо любимые

 блюда в Израиле и  вообще на Ближнем Востоке.

Хумус и Тхина

Выдаю секрет моего учителя Яна Фельдхайма ( он в течении 10лет был хозяином фабрики салатов в Израиле

Так что хумус - !!!!- настоящий!

Это блюдо нужно готовить обязательно с душой и с чистыми намерениями )))))

 

 

 

Хумус 

Замочить на ночь 2 стакана нута ( есть несколько сортов, но лучше подходит сорт  «Булгари»

 

Иметь в наличии   на 4 порции:


100 гр   тхины

 

 можно и без неё , но теряется настоящий вкус..

( рецепт тхины чуть ниже..).

Сок  одного лимона
3 зубчика чеснока
соль ( по вкусу)

чёрный молотый перец


для украшения:
оливковое масло
петрушка  затар…..!


Нут хорошо промыть и замочить на ночь - это обязательное условие

На утро   варить в несолёной воде на медленном огне под крышкой

часа 2-3- до мягкого состояния .

Процедить , дать остыть…

Залить немного ледяной водой (желательно с кусочками льда

И начать разбивать на высокой скорости 

 

Добавить тхину  и продолжить тщательно взбивать 2 -3  минуты.

Добавить лимонный сок ( можно использовать готовый - пару ложек

 соль и  перец, перемешать.

Мы должны получить однородную густую массу.


Выложить на тарелку, сделать в середине углубление, налить оливковое масло и посыпать крупно порезанной петрушкой.


Тхина



В состав тхины входят основные ингредиенты —

семя кунжута,

лимонный сок,

соль

перец

и чеснок
Берём  ½ кг семян кунжута ( можно для лучшего вкуса прокалить их на сухой горячей сковороде- но совсем чуть чуть)

 Залить  оливковым  маслом – желательно- Супер Вирджин –первого холодного  отжима – ровно  столько, чтобы эту массу можно было взбивать в блендере

1-2 зубчика чеснока

черный свежемолотый  перец

Перемолоть в блендере кунжут с маслом до состояния пасты.

Добавить лимонный сок (пол лимона)

, перемешать, добавить чеснок (лучше измельчить перед загрузкой в блендер, чтобы лучше перемешалось),

 перец (по вкусу), снова запустить блендер.

Тхина имеет свойство оседать на дно густым «пластелином»

 

Перед употреблением – перемешать и добавить воды.

Паста мгновенно начнёт густеть, но подливайте  холодную воду и превратите её в жидкую сметану.

Точнее рецепта –я не знаю. Именно так готовят её в Израиле.

Можно  добавить мелко нарезанной петрушки.

Это классическая израильская тхина

А теперь........ –


Секрет:

Если смешать тхину с мёдом ….

То вы получите густую вкусную массу  ,

по вкусу напоминающую …да!

именно тахинную восточную Халву!

необыкновенной   вкусноты.

Это любимое лакомство израильтян  

 

 На фото самый популярный телеведущий кулинарных программ на 10-м канале Израильского телевидения - шеф Аарони

Именно от него можно научиться многим уникальным израильским блюдам


Итак! Вперёд.   По-моему всё что я обещал – выполнил.