Пикантный мексиканский завтрак

Мексиканская кухня богата пряностями и соусами.

Один из самых популярных рецептов мексиканского завтрака подается обычно с острой сальсой и натертым чедар сыром.

 Одной из главной частью мексиканской кухни является сальса. Так называют огненно-острые соусы, обязательно содержащие стручки перца чили и помидоры. Их подают к варёной рыбе, мясу, птице, фасоли и яйцам. Тайна сальса – в сочетании типично мексиканских пряностей.

Очень любят в Мексике и тортильяс. Это круглые плоские лепёшки из маисовой муки. Их выпекали ещё ацтеки в своих очагах. Причем когда археологи находили эти лепёшки, то и через сотни лет от них всё ещё исходил аромат. В Мексике едят тортильяс с очень острым соусом, обычно их чем-нибудь начиняют или просто подают свежими и тёплыми. Рецепт лепешек я публиковала на станице: Тортильи

Мексиканская пища – это взрыв, пламя. Она острая, обильно приправленная различными пряностями и зеленью, неповторимыми соусами всех оттенков цвета, запаха и вкуса. Самый известный из них – жгучий соус чили. Пожар закусывают диковинными тропическими плодами и… заливают текилой.

Текила – знаменитая мексиканская водка из голубой агавы. Одной из основных особенностей мексиканской кухни являются кактусы. Едят их поразному. Нередко после тщательного ‘бритья’ их режут в салат – получается не хуже огурца! А вот еще одно необычное блюдо: достаточно большие кусочки жареной свиной шкурки, скрученной в рулет. Если приготовить их правильно и не пережарить, то получится исключительно нежное кушанье. Называется оно ‘чичароны’. ‘Чичароны’ настолько популярны в Мексике, что в местных магазинах их продают как чипсы.

Один из вариантов мексиканского завтрака.


Что нужно:

  • колбасы чоризо — 2 шт.,
  • оливкового масла — 4 ст. л.,
  • яиц — 8 шт.,
  • кукурузных лепешек — 20 шт.,
  • Томатный соус:помидора  — 2 шт.,
  • чеснока — 2 зубчик,
  • лука — 1/2 шт.,
  • чипотл в соусе Адобо — 1 шт.,
  • соль — - по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить томатный соус. Для этого перемешать все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до консистенции пюре. Нагреть сотейник на сильном огне. Добавить оливковое масло. После того, как масло станет горячим, добавить соус. Варить в течение 15 минут, приправить по вкусу.
2. Пока соус готовится, измельчить кукурузные лепешки до размера чипсов и слегка обжарить в масле.
3. Приготовить чоризо. Очистить чоризо от оболочки и нарезать кубиками. Нагреть среднюю сковороду на сильном огне и добавить 2 столовые ложки масла. Добавить чоризо и жарить, помешивая, до готовности, пока чоризо не станет золотисто-коричневого цвета. Это займет у вас примерно 10 минут.
4. Добавить слегка взбитые яйца и через 1 минуту кукурузные чипсы.
5. Перемешать деревянной ложкой и жарить около пяти минут, пока яйца не затвердеют. Распределить блюдо между четырьмя тарелками. Посыпать свежей кинзой и сразу же подавать.



Еще один вариант завтрака:


Что нужно:


  • половинка белой луковицы (мелко нарезанной)
  • 1 красный сладкий перец (тонко нарезанный)
  • 1 кабачёк (нарезанный маленькими кубиками)
  • 3 небольших помидора (нарезанные маленькими кубиками)
  • 1/2 ч.л. молотого тмина
  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 2 яйца (комнатной температуры)
  • 1 с.л. молока (комнатной температуры)
  • пудра чили
  • пудра острого перца
  • соль
  • 2 лепешки тортилы

Способ приготовления

В средней сковороде нагрейте 1 ч.л масла на среднем огне.

Добавить лук и тмин, жарьте до тех пор как лук станет мягким. Добавить перец и кабачки, слегка прожарить. После чего накройте крышкой на пару минут и потушить. Добавить нарезанных помидоров. Тушить еще минуты две. Переложить овощи в миску. В отдельной миске взбить яйца с молоком, солью, пудрой чили и пудрой острого перца. Вылить яичную смесь на сковородку где жарились овощи (предварительно разогрев 1ч.л. оливково масла на ней) Жарить яйца пока они практически прожарились (должны быт лиш немного жидкими с верху). Переложить яйца в отдельную миску. Лепешки подогреваем на нашей сковороде буквально по минуте с каждой стороны. На разогретые лепешки выкладываем яйца и готовые овощи. Сверху можно выдавит немного лайма и посыпать мелко нарезанной кинзой.


Яичница по-мексикански Huevos rancheros – яичница-глазунья с томатным соусом сальса – популярное блюдо на завтрак в Мексике и за ее пределами. К этому блюду мексиканцы часто подают кукурузные или пшеничные лепешки тортильи, на которые сверху кладут яйца, фасоль, томатный соус и сметану.


Фриттата по-мексикански – это необычный и исключительно вкусный омлет. Рецепт его предельно прост, но вы можете дополнить фритату своими любимыми продуктами. Фритата по-мексикански поднимет настроение, даст с самого утра заряд бодрости и энергии, а также массу витаминов.

Фриттата по-мексикански готовится из следующих ингредиентов (на 4 порции):
• 10 яиц (я заметила мексиканцы готовят нереальное количество яиц, мой муж тратит ячейку за один завтрак...., а это очень вредно!)
• соль, черный перец молотый – по вкусу
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 болгарских перца
• 1 головка красного лука
• 120 г тертого сыра чеддер
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 200 г салата бостон (1 головка)
• 1/2 чашки соуса сальса

Фриттата по-мексикански готовится следующим образом:
1. Взбейте яйца с 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого перца.
2. В неглубокой сковороде нагрейте 1 ст. ложку масла, выложите нарезанные болгарский перец и лук, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне, помешивая, 6-8 мин.
3. Затем добавьте яйца и готовьте 1 мин.
4. Равномерно засыпьте яичную смесь тертым сыром, накройте крышкой, сделайте маленький огонь и готовьте 15 мин. Сняв сковороду с огня, дайте фритате постоять под крышкой еще минут 5.
5. Тем временем в большой миске взбейте уксус с 2 оставшимися столовыми ложками масла, соус посолите, поперчите, добавьте листья салата и перемешайте.
6. Готовый омлет нарежьте ломтиками и подавайте с сальсой и салатом.

 

Приятного аппетита!

 

 

Ну что ж. Надеюсь, Вам понравилась моя подборка мировых завтраков. Если да, то посмотрите вот еще:

Популярные завтраки в разных странах

Традиционные завтраки мира

Завтраки разных стран мира