Типичный греческий завтрак.

«Типичная греческая еда является простой, красочной и ароматной». И думается, завтрак вообще должен быть без особых затрат и усилий на приготовление блюд. Можно было бы нарезать разные овощи, зелень, заправить всё оливковым маслом или лимоном, сделать питу и смастерить из неё и феты бутерброд. Но такой завтрак не сильно отличался бы от израильского завтрака, завтрака где-нибудь на Балканах, поэтому я решила приготовить что-нибудь более греческое. Греческое блюдо, которое сможет хотя бы чуть-чуть раскрыть особенности и прелести греческой кухни.

Итак, рецепт традиционного греческого пирога бугаца на завтрак.

 

"Бугаца — распространённый в Северной Греции слоёный пирог с начинкой из заварного крема из манной крупы или сыра, реже — мясного фарша или шпината".

Я решила сделать две разновидности данного блюда: бугацу с сыром (в моём случае, это брынза) и с заварным кремом из манной крупы. Это весьма жирное и тяжёлое блюдо (про количество калорий я вообще буду молчать*).

Бугаца по принципу приготовления похожа на штрудель, но всё скорей зависит от начинки и личных предпочтений. Выбирайте, что больше нравится:

Что нужно:

Для теста:

  • 200 г муки
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки воды
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ч.л.уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 500 г рикотты или брынзы
  • 60 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • Щепотка корицы
  • 1/2 ч. ложки сахарной пудры

Как приготовить греческий пирог бугаца на завтрак

Смешиваем в миске оливковое масло, соль, сахар, уксус и яйцо. Постепенно добавляем муку в нашу смесь, аккуратно размешивая, чтобы не было комочков. В последнюю очередь добавляем в тесто воду. Размешиваем. Тесто не должно быть крутым. Нам нужно мягкое и эластичное тесто, поэтому как только оно готово, откладываем тесто в миску на 30 минут.

В греческой кухне любят добавлять "сладкие" специи в несладкие блюда. И это как раз наш случай)

Измельчаем сыр на тёрки или блендере. Добавляем яйцо, корицу и сахара.

Смешиваем всё до однородной массы.

Приготовление:

Раскатываем тесто тонким слоем и выкладываем на него размягчённое масло. Размазываем по поверхности.

Выкладываем сырную массу на тесто.

Сворачиваем тесто с сыром в рулет. Смазываем яйцом. Кладём на противень (не забываем смазывать противень маслом или использовать бумагу для выпечки) и выпекаем около 35 минут при 180 градусах.

 

2. Бугаца с заварным кремом.

Тесто:

  • около 6 стаканов муки
  • 1 стакан оливкового масла
  • 2 ч.л.уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 яичных желтка
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Делаем всё по тому же принципу, что и тесто для бугацы с сыром.

Начинка:

  • 1 стакан сахара
  • 4 стакана молока
  • 4 ст.л. манки
  • 4 яйца
  • 2 пакетика ванилина
  • 100 грамм растопленного сливочного масла (для смазывания теста и противня)
  • сахарная пудра
  • молотая корица

В разогретое в кастрюле молоко, высыпаем постепенно манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Взбиваем яйца с сахаром и с ванилином. Полученную смесь выливаем постепенно в манку и, помешивая, варим до загустения. Как только масса загустеет, снимаем с огня и даём чуть остынуть крему.

Приготовление:

Тесто делим на 4 части. Раскатываем тесто как можно тоньше. Смазываем форму для выпечки растопленным сливочным маслом и кладем туда раскатанный пласт теста. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом. Затем на него кладем еще один пласт теста и на него выкладываем крем для бугацы.

Далее, кладем третий раскатанный пласт теста поверх начинки и соединяем его с нижними пластами, чтобы закрыть бугацу. Смазываем его растопленным сливочным маслом и выкладываем на него последний пласт теста. Верхний пласт теста также смазываем сливочным маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Посыпаем готовую бугацу корицей и сахарной пудрой.

Греческий пирог бугаца на завтрак готов.  Приятных Вам завтраков!