Итальянский завтрак

Как и испаноязычные народы, итальянцы не жалуют на завтрак что-то большее, чем чашечка крепкого ароматного кофе. Ведь вот-вот их уже и обеды поджидают, такие вот вкусные, сытные, сырно-томатные обеды. Да и найти в такой популярной кухне что-то новое и интересное трудновато. Паста, лазанья, пицца – всё такое дико знакомое и уже пробованное многими. Думается мне, что не получится и сейчас открыть для Вас что-то новое. А впрочем, стоит попробовать! Итак, ньокки с грибным соусом и капрезе.

Ньокки – это итальянские клёцки. Википедия говорит: «Принято считать, что общим прототипом клёцок являются ньокки». Но мы будем делать более современную их разновидность: ньокки из картофеля.

Ньокки:

1 кг. картофеля
2 яйца
мука
соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Хорошенько промоем картофель. Запекать картофель будем в кожуре.

Нагреем духовку до 200 градусов. Обмажем каждую картофелину оливковым маслом. Не забудем постелить на противень бумагу для выпечки.

Запекаем картофель около часа до полной готовности картофеля.

Как только картофель будет готов, дадим ему немного остынуть. Не дайте совсем остыть! Очистим от кожуры и натрем на тёрке.

Немного взбиваем яйца и вливаем их в натёртый картофель. Солим, перчим.

Начинаем добавлять муку. Осторожно вмешиваем. Главное, не переборщить с мукой, иначе ньокки не будут лёгкими и воздушными.

Тесто может чуть-чуть прилипать к рукам, при лепке можно немного обсыпать руки мукой.

Тесто делим на несколько частей. Обильно посыпаем стол мукой. И начинаем катать «колбаску», делим её на небольшие кусочки. *Я ньокки делала заранее. Получилось очень много. Заморозила, чтобы можно было при любом желании ими полакомится.*

Каждый кусочек немного расплющиваем и прижимаем вилку (вилку опустим в муку, чтобы тесто к ней не прилипало), чтобы от неё остался след.

Зажимаем вилкой один край и тянем ко второму.

Закрепляем концы и получается незамысловатая завитушка.

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, перец и лавровый лист. Ставим на сильный огонь. Как вода закипит, кидаем ньокки в воду. Осторожно помешиваем. Варим около 2х минут, пока ньокки не поднимутся на поверхность. Достаём шумовкой.

Грибной соус:

300 гр. шампиньонов
2 зубчика чеснока
1 ч.л. тимьяна
4 ст.л. сметаны
бульон или вода
оливковое масло
немного сливочного масла
соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле с оливковым маслом. Мелко нарежьте чеснок. На небольшие кусочки нарежем грибы.

В кастрюлю добавим грибы, чеснок и тимьян. Готовим на среднем огне минут 5.

Вольем воду и на среднем огне тушим минут 10.

Затем добавляем сметану. На маленьком огне тушим около 5 минут.

Добавляем ньокки и аккуратно перемешиваем. Немного потушим и выкладываем на тарелку.

Посыпаем нашинкованной петрушкой и натёртым сыром.

Капрезе – закуска, одна из разновидностей антипасти.

2 небольших помидора
150 гр. моцареллы
базилик
оливковое масло
соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Всё крайне просто. Нарезаем ломтиками помидоры, сыр. И поочерёдно выкладываем на тарелку. Помидор, моцарелла, базилик. Добавляем оливковое масло, соль и перец. Закуска готова!

Данная закуска должна напоминать итальянский флаг, но, увы, зелёного базилика я так и не нашла. Но я, как любительница данного растения, не особо расстроилась не более насыщенному запаху и не вкусу))