Пальчики

Ещё рецепт от Ю.Ахметзянова на десерт.

Пальчики (бармак)



В глубокую посуду положить сметану, растопленное сливочное масло, соль и перемешать до однородной массы. За-, тем добавить просеянную муку высшего сорта и замесить

тесто такой же густоты, как на пельмени.

Сформовать маленькие шарики, раскатать их, положить начинку, размазать и завернуть в виде рулета.

 

Каждый рулет должен быть не больше пальца, оттого и название.

Подготовленные пальчики кладутся на смазанную сковороду и на 40—45 минут ставятся в духовку или жарочный шкаф.

Испеченный бармак сверху посыпают сахарной пудрой и подают к чаю. Бармак можно заворачивать не только рулетиком, но и трубочкой.



Приготовление начинки.

Грецкие орехи очистить, измельчить, подсушить в духовке и соединить с сахарным песком.

Затем добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы.

Так же готовится начинка из мака, конопляного зерна.

Сметаны — 200 -250г,

муки 500—600 г, соль по вкусу.

Для начинки: грецкого ореха - 250-300 гр

(мака -100 г. конопляного зерна — 100 г,

сахарного песку - 130-150 г.

масла сливочного - 50-100 г.