Свинина — «made in China».

 А не испробовать ли нам заморской кухни? — Испробовать!
…особенно, когда это так вкусно, как свинина по-китайски!

Свинина по-китайски давно «манила и звала» необычным сочетанием вкусов! 
Подумайте — мясо да кисло-сладкое, какоВо, а? Пренепременно пробую, решила я… 
Во-о-от, попробовала! Ааааа!!! — Эта свинина по-китайски!!! Это тааааак вкусно!

Конечно, моё мнение такое: учиться готовить блюда национальной кухни надо у носителей этой же культуры…
Эх, люди, знали бы вы, что немецкие повара готовят под кодовым названием «борщ», «яйца по-русски», «zakuski»… Эх, если бы вы знали — вы бы вздрогнули и не раз!


Но как-то мне в ближайшем будущем не светит смотаться по-быстрому в Китай и поучиться у местных поваров… — «а кушать хочется всегда!»


Вот я и решила готовить по кАлинарной книге с моими немецкими друзьями, которые неоднократно посещали Китай и имеют настоящую китайскую посуду и даже умеют есть палочками, что и было успешно продемонстрировано…
Между нами — хотели и меня научить! Хи-хи…

Потребуется немало продуктов, но они все (или почти все!) доступны в супере, если не дай Бог на что-то неурожай, так не берите до сердца — игнор таким продуктам и всё тут!


Тут главное — ВКУС… вкус кисло-сладкий.


А сам процесс готовки оказался довольно прост и незатейлив…


Перво-наперво готовите «потребительскую корзину» этого блюда.
Всё купили и принесли домой.
Всё помыли и баночки открыли…


И можно приступать к действу!

МЯСО (свинина, шейка нежирная или другой хороший подходящий кусочек) нарезать кубиками около 2х2 см.


Завести МАРИНАД из


- желтка,
- соевого соуса,
- сахара (или мёда),
- соли и
- щепотки перца.


Маринуем мясо! Около 30 минут, можно и дольше…


ГРИБЫ (если уродили) — надо замочить в тёплой воде.

ОВОЩИ очищаем и нарезаем тонкими полосочками. Ну это так по-китайски, стильно так — полосочками!


Ананас и ростки бамбука (или каки-нить другие) отцедить от жидкости через сито. Сок ананасасохраните — пригодится!


Замоченные грибы нарезать тоже полосками.


Вот такие подготовительные работы…

СОУС завести из


- томатпасты,
- ананасового сока,
- воды или бульона (можно из кубика),
- винного уксуса,
- сахара,
- соли и
- Sambal Oelek. Это острая приправа из чили — если нет такой готовой, то приправьте просто чили!


Вот — нарезали, замариновали и замешали…

Готовится всё в двух сковородках — а у кого есть ВОК, то вообще отлично!


Нагреть растительное масло (подойдёт подсолнечное без запаха!) в сковородке для жарки мяса.


Мясо вместе с соусом перемешать с мукой и крахмалом.

Обжарить в горячем жире со всех сторон.

Вок нагреть с маслом и обжарить овощи — именно ТАК:


- сначала лук,
- затем морковь,
- грибы,
- паприку,
- порей,
- чеснок…
В конце ананас и ростки.

ПРИЧЁМ — не зарумянивать, не доводить «до готовности» — овощи должны похрустывать! Буквально пару минут каждый овощ, затем следующий, снова минутка другая и т.д. 
В Поднебесной не едят овощи пережаренные или переваренные! Они должны иметь немножко «хруст»!
Постоянно помешивать!


Вобщем, происходит всё быстро!

Влить соус…


Добавить мясо — перемешать и довести до кипения.

По необходимости довести соус до нужной консистенции (консистенции «соуса»), добавив крахмал. Крахмал надо вначале развести холодной водой.


Готово!

Приступайте к трапезе!

Вот такая была китайская посуда и палочки для еды… 
…я эти палочки… вобщем игнор с моей стороны: я еду ем, а не играюсь с ней…

Скажу вам — это веСЧь, эта свинина по-китайски «кисло-сладкая»…


Можно к ней подать рис, но мне было и так комильфо — столько вкусных овощей!

Кстати, понравилось, что хоть блюдо и китайское, но приготовить его можно исходя из нормальной «потребительской корзины». А если и вдруг на что-то неурожай, то допускаются варианты в приготовлении блюда, например,


- МЯСО можно брать как свинину, так и куриное, и говядину, так и утку… И даже для вегетарианцев — ТОФУ!


- ОВОЩИ — нет грибов? И не надо! — зато можно взять помидоры, зелёный горошек… И подать всё с рисом!


Соус тут важно — именно он придаёт китайско-кисло-сладкий вкус блюду! …надеюсь, ананасы в банках растут везде!

Продукты