Рисовый пудинг

Это блюдо очень любит сестра моего мужа и оно очень популярно не только в Мексике, но и в соседних странах: Венесуэле, Колумбии, Панаме, Эквадоре и Перу и конечно в США. Помните его постоянно заказывала в кафе Керри Бредшоу из "Секса в большом городе". Он немного сладковат, однако это скорее плюс, нежели минус, так как это десерт….

 

Ингредиенты:
Рис - 1 стакан.
Вода - 4 стакана.
Молоко - 3 стакана.
Яйца - 1 шт.
Гвоздика - 2-4 шт.
Корица - 2 палочки.
Цедра лимона - 1 ст. ложка.
Экстракт ванили - 1 ст. ложка.
Сгущенное молоко - 1 баночка.
Соль.

Рецепт приготовления:


Промываем рис и насыпаем его в тарелку.

Перемешиваем с лимонной цедрой. Закрываем тарелку крышкой примерно на 50 минут.


Перекладываем в кастрюли и плавно доводим массу до кипения. Оставляем на слабом огне до тех пор, пока вода не испарится полностью.


Перемешиваем молоко с яйцом и взбиваем. Добавляем экстракт ванили вместе со сгущенным молоком. Солим. Взбиваем еще разок.


Смешиваем то, что получилось с рисовой массой. Варим, помешивая время от времени около 20 минут.


Вытаскиваем корицу, гвоздику и цедру и оставляем практически готовый мексиканский пудинг остывать. После этого накрываем крышкой и ставим в холодильник. Когда пудинг станет холодным, раскладываем в небольшие стаканы и подаем.