Челада (Chelada)

Что касается напитков в Мексике, то пить водопроводную воду в Мексике в целом можно, хотя и не рекомендуется. В гостиницах, как правило, ежедневно в каждый номер подают одну большую бутылку питьевой воды. Бутилированная вода доступна везде.

Из мексиканских спиртных напитков наиболее известна текила, которую делают путем двойной или тройной перегонки  сока голубой агавы. Насчитывается не менее 300 видов текилы, официально утверждены четыре бренда – Blanco, Joven, Reposado и Anejo.

Кроме текилы, из агавы производят пульке (слегка вязкую жидкость белого цвета), и мескаль.

Сегодня я хочу познакомить Вас с одним из любимых напитков моего мужа.

Сhelada - мексиканский напиток из пива и сока лайма (муж мой, томатный сок "кламейто" (clamato) еще добавляет и корень сельдерея)

В Мексике варят много сортов пива, в том числе Corona, Dos Equis, Superior и Pacifico. Легкое мексиканское пиво часто подается с лаймом и солью. В некоторых районах вам предложат напиток из пива под названием «Michelada» или просто «Chelada». Его готовят, смешивая пиво с соком лайма и различными соусами.

На северо-западе Мексики производит вина, в том числе довольно неплохие, хотя большинство мексиканцев, как правило, предпочитает вино из Европы или Чили.

Употреблять алкоголь в Мексике разрешается с 18 лет (хотя это правило не соблюдается строго). В некоторых районах потребление алкоголя в общественных местах запрещено. Вождение автомобиля в нетрезвом виде обычно наказывается парой-тройкой дней тюрьмы.

Рецепт пива, привнесенный в мексиканскую культуру в XVI веке испанскими конкистадорами, составил конкуренцию местному слабоалкогольному напитку из перебродившей агавы - пульке. В индейской традиции употребление пульке носило ритуальный характер. Европейцы, используя технологию возгонки спирта, повысили градус, получив мескаль, а затем, очистив последний, и текилу.

В сегменте слабоалкогольных напитков пульке было оттеснено пивом. Сегодня найти в продаже этот напиток доколумбовой Америки не так-то просто. Зато вам предложат многочисленные сорта мексиканского пива, часть которых идет на экспорт. Так, легкое Corona Extra входит в пятерку самых продаваемых сортов пива в мире.

За почти пятисотлетнюю историю пива на территории Мексики сложились и особенные традиции его употребления.

К пиву вам обязательно предложат соль и лайм, сок которого нужно добавить в пенный напиток. Для желающих получить сразу готовый вариант с этими ингредиентами здесь даже выпускается сорт пива Limón y Sal, в который прямо на заводе добавляют эссенцию лайма и соль. В последние годы и мировые производители пива начали использовать "мексиканскую изюминку" и выводить на рынок пиво с лаймом, приучая потребителей к необычному сочетанию вкуса.

Мексиканцы же в гастрономических изысканиях не остановились на двух составляющих и дополнили пивную композицию перцем чили, назвав коктейль "Челада" (chelada). Он быстро завоевал популярность, а вскоре появилась усовершенствованная версия - "Мичелада" (michelada) .Для придания уникального вкусового оттенка напиток сдабривается табаско, соевым и ворчестерширским соусами. Но и это не предел: существуют различные вариации с добавлением ломтиков апельсина, мякоти тамаринда, томатного сока (clamato), украшенные веточкой сельдерея или креветкой.

Термин michelada имеет различные расшифровки. Сhela на сленге означает "пиво", именно так его заказывают в барах, а mix он и в Мексике микс, то есть смесь соусов, добавленных в напиток. Название коктейля можно представить как mi chela helada, что означает "мое холодное пиво".

Эти напитки замечательно освежают и утоляют жажду. Даже автомобилисты имеют возможность пропустить стаканчик-другой, ведь в большинстве мексиканских штатов допустимый уровень содержания алкоголя в крови довольно высок. Помимо своих бодрящих свойств в Мексике коктейли считаются отличным средством от похмелья и при этом не оставляют запаха пива.

Популярность и одновременно многокомпонентность "Мичелады" привели к производству готовой заправки. Стоит лишь добавить пива - и коктейль готов. Но, конечно, фастдринк не сравнится с приготовленным по всем правилам коктейлем. Рецептура напитка имеет региональные различия, вплоть до того, что в некоторых штатах Мексики chelada становится michelada, и наоборот. Вкус зависит и от сорта пива, который в баре вам будет предложен на выбор.

Приготовить пивной коктейль (cerveza preparada) самостоятельно несложно. Главное - выдержать баланс между соленым вкусом, лаймовой кислинкой и перечной остротой. Для "Челады" в стакан сначала выдавливается сок лайма, подсаливается по вкусу и затем добавляется холодное пиво.

"Мичелада" в этом смысле и сложнее, и богаче компонентами. Край предварительно охлажденного пивного бокала смачивают долькой лайма, а затем обмакивают в соль или смесь соли и молотого перца чили для получения солевой кромки. Затем бокал наполовину заполняют льдом, на который выжимается сок целого лайма. Далее добавляют пару капель соевого соуса, чуть больше табаско и от души (столовую ложку) ворчестерширского. Причем мексиканцы на глаз определяют, сколько сделать бульков из бутылочек с соусами, дабы придать напитку гармоничный вкусовой баланс. В смесь добавляют щепотку соли и черного молотого перца. И последний штрих - наливают пиво, соединяя все ингредиенты в единое целое. Иногда перед подачей "Мичеладу" перемешивают длинной ложкой, делая консистенцию более однородной.