Тостадос

Мексика - родина кактусов, текилы и чрезвычайно острой кухни.

Несмотря на это, мексиканская кухня славится своими кулинарными традициями во всем мире. Как правило, национальные блюда не обходятся без по крайней мере одного из трех типичных компонентов: тортильяс (кукурузные лепешки), фасоли и острого перца чили.

Закуски гениальны, как все простое. Собственно, большинство популярных закусок — начос, кесадильяс, такос, тостадос, чимичанги — это все те же пресные кукурузные лепешки (не только из кукурузы, но и из «импортированной» испанцами пшеницы) с начинками из кукурузы, фасоли, перцем, сырами, мясными фаршами с томатами, например, пикадильо. Распространены похлебки с морепродуктами, бобовыми, со специями. На столе обязательно должна стоять соль, чили и тортильяс.

Прислушайтесь... даже названия этих блюд звучит как музыка! А представьте себе, каковы они на вкус...

Тостадос очень любит мой муж, но заказывает его только в ресторанах, сам никогда не готовя, считая, что дома это дороже, нужно много ингредиентов.

Рецепт:

Грудка 1 курицы,

растительное масло,

12 тортильяс,

1 /2 стакана жаренной фасоли,

250 г копченой колбасы — очищенной, измельченной и поджаренной,

3 стакана измельченного салата-латук,

1 нарезанная тонкими кольцами луковица,

2 тонко нарезанных спелых помидора,

соль,

1 стакан жирных сливок,

3/4 стакана из мельченного сыра,

красная протертая сальса.

Положить куриное мясо в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрывала грудку. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 25 мин. Остудить мясо, отделить от костей и кожи, измельчить. В маленькую сковороду налить масло слоем 1 см, поставить на сильный огонь. Жарить тортильяс 45—60с с каждой стороны. Разогреть жареную фасоль, добавить копченую колбасу. На каждую лепешку выложить слоями: столовую ложку фасоли, курицы, салат-латук, лук, помидоры. Посолить. Сверху украсить сливками и посыпать сыром.