Курица «Моле»

 

Цены на питание в Мексике сильно различаются от района к району, хотя в целом они не очень высоки. Средний размер счета на одного человека в недорогом мексиканском кафе составляет приблизительно 80 песо (184 рубля); хороший обед или ужин на двоих в ресторане среднего уровня обойдется примерно в 400-450 песо (920-1030 рублей).

За комбинированный обед в Макдональдсе придется заплатить около 60-70 песо (140-160 рублей); стоимость Биг Мака составляет около 40 песо.

Пирожки у уличных торговцев стоят 5-10 песо; сосиска в картофеле – 15 песо; мороженое – 7-10 песо.

В городе Мехико и курортных районах еда стоит дороже, чем в сельских районах (иногда эта разница более чем ощутима).

 

Моле поблано – это мексиканское национальное блюдо из индейки (в Мексике) или из курицы (во многих ресторанах в США). Птица тушится в темном пикантном соусе с добавлением какао, чили, семени кунжута и других специй.

От себя замечу, что не очень люблю это блюдо. Ну не сочетается для меня курица и шоколадный соус….

Ингредиенты:

Курица – 1 кг

Чеснок – 3 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Перец острый – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Черный шоколад – 3 квадратика

Куриный бульон – 600 мл

Миндаль – 3 ст.л.

Изюм – 2 ст.л.

Апельсин – 1 шт.

Масло растительное – 5 ст.л.

Молотый черный перец

Молотый красный перец

Молотая корица

Гвоздика

Тмин

Мускатный орех

Соль

Чеснок очистить и нарезать на пластины. В глубокой сковороде обжарить чеснок на половине растительного масла в течение 2-3 минут.

Курицу разделить на части и обжарить до золотистого цвета на чесночное масло. После того, как курица обжарится, переложить ее на тарелку, а в сковороду насыпать мелко нарезанный лук.

Перец без перепонок и семян мелко нарезать и добавить к луку.

С помидоров снять кожу, мелко нарезать и добавить к перцу и луку. Потушить в течение 5 минут, а после добавить специи, бульон, измельченный миндаль, изюм цедру апельсина и поломанный шоколад.

Прогреть соус на слабом огне 10 минут, а после добавить куски курицы, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час. Подавать курицу горячей, сверху полить шоколадным соусом «моле поблано».

Приятного аппетита!

 

Вот еще рецепт: http://www.edimdoma.ru/retsepty/23763-kuritsa-v-shokoladnom-mole