ДОМАШНИЙ ВАРЕНЕЦ от Ольги KV и Л.Завьяловой

Спасибо Ольге KV  и Людмиле Завьяловой из  нашего сообщества, что они напомнили об этом чудном продукте.

Кипятите молоко, даете остыть до темпер.выше так наз. комнатной, и добавляете в него пару ложек сметаны. Рамешайте или взболтайте молоко. Утром готов. Очень вкусно!!!! Наз варенец.
Если захотите, разольете в крыночки и поставьте в духовку до получения запекш.корочки. Остудить и есть. Получается немного другой вкус. Из топленого молока тоже получ.варенец...с др.вкусом:))

А вот Вариант из  интернета от Людмилы  Завьяловой

Домашний варенец , бабушкин -  его вкус я ощущаю, как вкус детства.  С  ним  связана печальная и трогательная история.

Война, зима, Кавказ. Затерянное горное село покинули немцы. Это были отборные части альпийских  стрелков - белая кость-голубая кровь, "Эдельвейс". Ушли немцы  так же тихо, как и вошли.  Никаких карательных операций они не проводили, вели себя очень  скромно, если так можно сказать о врагах. Через несколько дней через село конвоировали пленного немца, молодого, оборванного, с печальными  глазами, в которых была невыносимая тоска и мука. На ночь остановились в доме, где жила моя бабушка. Она как раз  испекла домашний черный  хлеб и достала из погреба варенец, чтобы накормить младших детей.

Аромат   свежего хлеба не давал спать двум солдатам - русскому и немцу. Бабушка принесла конвоиру  варенец и хлеб.  А немец, молодой парень, почти мальчик с такой мольбой смотрел на нее , что она не удержалась и заплакала.   И тут конвоир разломал хлеб и дал половину немцу.  Так сидели они, двое молодых ребят, враги на войне и просто  дети перед Богом и Вселенной! Хлеб, домашний варенец, двое мальчишек  и  плачущая навзрыд женщина - в этот момент время остановилось и замерло. Нет врагов, нет войны ничего нет!  Только это мгновение.

Через очень много лет , по совершенно фантастическому стечению обстоятельств, я услышала эту историю от очень  старого немца, который приехал в Апшеронск на открытие немецкого военного  кладбища.

 Все совпадало, он был именно тем  солдатом. Старик говорил, что этот хлеб и  варенец  помнит всю жизнь. Хотя, конечно,  он не знал, как называлась та спасительная  еда, которую принесла  польская женщина родом  из гор Кавказа , и которой  поделился с ним русский солдат.

А вот и рецепт - домашний варенец, как делала его моя бабушка.

Молоко                                 3 л                                              Сметана                         250 грамм

Сухарик черного хлеба

Молоко налить в кастрюлю и  поставить в теплую (150-160С) печь. За не имением печи, можно использовать духовку или просто поставить молоко на маленький огонек на плиту. На молоке будет образовываться пенка, ее надо все время "топить". Как только появилась - на дно ее!. Когда объем молока уменьшится вдвое, снять его с огня или вынуть из печи (духовки). Остудить до температуры тела. Раньше, когда делали варенец, то просто опускали палец в молоко.   Если не ощущалось  особого тепла, значит молоко  остыло так , как надо.

После этого отлить стакан  топленого молока. Сметану и стакан молока  размешать, влить в остальное молоко. Оставить скиснуть. Для ускорения процесса скисания можно в молоко добавить черный сухарик. Другой вариант -  молоко сразу разлить по стаканам и так поставить для скисания. Готовый домашний варенец хранить в холодильнике.

Подавать домашний варенец можно с сахаром, корицей, черными сухариками и медом.  Хорош с ним будет и хлеб на хмелевой закваске. Попробуйте это нехитрое лакомство и вспомните историю , которую рассказала