Креветочный коктейль (Coctel de Camarones)

Сегодня снова мексиканская кухня, а точнее очень популярная в Мексике вариация креветочного коктейля. Это одно из моих любимых мексиканских блюд. На торталетке блюдо под названием Shrimp савише (не знаю как это писать по-английски). Делал это мой муж, готовил так:

Тигровые креветки посыпал мелко резанным луком, полил свежевыжатым лаймом (он говорит в Америки поливают лимоном, в Мексике лаймом), дал постоять 4 минуты пока креветки не стали белые. Пока стоят, порезал огурцы, селарис (по-русски сельдерей), авакадо (очищается так, разрезав пополам и вынув косточку, ложкой из кожуры вынимается авакадо). Половина залитых креветок раскладывается по бокалам, заливается томатным соком, (для этого коктеля, он жиже чем обычный), несколько капель соевого соуса, перец, остальное выкладывается на тартолетки, несколько капель наподобие аджики. Едят коктейль с крекерами. Есть говорит, надо быстро, а то креветки раскиснут и будет невкусно... Вот...

 

Так делали мы, а вот рецепт из интернета:

 

Для хорошо сбалансированного вкуса этого коктейля, чтобы при достаточно большом объеме кетчупа и острого соуса не чувствовалось их доминирования важно использовать именно мелкие сладковатые коктейльные креветки и не слишком кислый томатный сок

450 г мелких коктейльных креветок

100 мл кетчупа

50 мл острого мексиканского соуса

пол-пучка кинзы (мелко нарезать)

3 ст.л. сока лайма

1 маленькая сладкая луковица (мелко порубить)

150 мл томатного сока

соль

1 авокадо (очистить, удалить косточку и нарезать ломтиками)
соленые чипсы или крекеры для подачи

 


Креветки разморозить и обдать кипятком, затем тут же обдать холодной водой, дать креветкам стечь.

Перемешать кетчуп, острый соус, кинзу, сок лайма, лук и томатный сок в миске среднего размера. При необходимости посолить, можно по вкусу добавить немного сахара (я не добавляю ни того, ни другого). Добавить креветки и хорошо перемешать, оставить немного настояться.
Подать в коктейльных бокалах, украсив дольками лайма с чипсами и (или) крекерами

 

Еще один рецепт:

Ингредиенты

  • 400 г креветок, очищенных
  • 4 тигровые креветки, с хвостиком
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 яйцо
  • Горсть маслин
  • Несколько листьев салата
  • Сок 1 лимона
  • Соль и черный перец по вкусу
  •  
  • Коктейльный соус
  •  
  • ½ ст. майонеза
  • 2 ст.л. кетчупа
  • 1 ст.л. Ворчестершерского соуса
  • 1 ст.л. сливок
  • 1 ст.л. темного рома
  • Капля Табаско

Способ приготовления

1. Отварите креветки в подсоленной воде или бульоне, откиньте на дуршлаг.

2. Смешайте ингредиенты для коктейльного соуса и залейте им креветки. Поставьте в холодильник.

3. Замаринуйте тигровые креветки в смеси оливкогового масла, лимонного сока, соли и перца. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте креветки с двух сторон.

4. Отварите яйцо и тонко нарежьте его.

5. Перед подачей выложите 4 бокала для мартини салатными листьями. Распределите креветки в коктейльном соусе по подготовленным бакалам, украсьте вареным яйцом и маслинам. На края бокалов прицепите по тигровой креветке.