Что такое антипасти? Калейдоскоп закусок для пасты

Антипасти (Продолжение)

1.Очень люблю этот рецепт: Болгарский перец целиком с сохранённой плодоножкой( весь смысл в том, что внутри перца скапливается ароматное перечное масло) печём до мягкости, помещаем в целлофановый пакет до остывания. Снимаем плёнку, стремясь не нарушить целость перца. Заливаем смесью уксуса, тёртого чеснока и соли. Пропорции по вкусу.

2. И этот рецепт мне нравится: Маринованные шляпки шампиньонов фаршируем смесью сыра Фета, тёртого чеснока , майонеза и базилика.( вместо сыра можно взять творог.) Масса должна получиться достаточно густой, чтобы не вытекать из грибов. Приятного аппетита.

3.(Из комментариев к статье)  в стране вяленых помидоров мы (ну, ладно, не я лично... но всё же...) их кладём в томатные соусы. Немножечко, и всё-равно, вкус получается более томатный, насыщенный. А в салаты, пасту - святое дело!

4.  (Из комментариев к статье)     

Баклажаны на гриль тонкими дольками. Режу потом на кусочки.Авокадо, испеченные баклажаны, базилик, моцарелла, оливковое масло, базилический уксус.

 закуски, италия, макароны, национальная кухня,приготовление, блюдо, рецепты

Продолжаем разнообразить свой стол итальянскими антипасти.

Антипасти с сыром фета

1 баклажан, 1 цуккини, 1 красный болгарский перец, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка розмарина, 5 листиков шалфея, 1 банка консервированных шампиньонов, 200 г сыра фета, 10 листочков базилика, 4 столовые ложки бальзамического уксуса, 3 столовые ложки овощного бульона, 1 щепотка сахара, 1 зубчик чеснока, соль, перец.

Баклажаны и цуккини нарезать поперёк кружочками, обжарить с двух сторон в оливковом масле. Перец нарезать полосками и потушить в оставшемся масле с добавлением овощного бульона, добавить шампиньоны, травы, специи и продолжить тушение ещё 3-4 минуты. Остудить, смешать с раскрошенной фетой.

Башенки из баклажанов с сыром фета

На 4 порции: 4 столовые ложки оливкового масла, 2 раздавленных зубчика чеснока, баночка нарезанных консервированных томатов, 2 столовые ложки томатного кетчупа, 0,5 столовой ложки сахара, 2 больших порезанных кружочками баклажана, 200 г мелко порезанного сыра фета, 3 столовые ложки свежего базилика.

Слегка обжарить чеснок в 2 ложках разогретого оливкового масла. Добавить порезанные томаты, кетчуп, сахар и дать прокипеть 5 минут. В сковородке для гриля обжарить кружочки баклажанов с каждой стороны по 5 минут. Затем баклажаны поместить в духовку, сверху немного томатного соуса, фету и базилик, слои повторить ещё 2 раза. Поставить под гриль на несколько минут, пока фета не приобретёт золотистую корочку.

Арбуз и фета на палочках

На 6 порций: 400 г сыра фета, 1 маленький арбуз, пол-лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайной ложки хлопьев чили.

Кусочки феты в миске полить оливковым маслом, соком лимона, посыпать цедрой лимона и хлопьями чили. Мариновать 2 часа. Нанизать на шпажки, чередуя арбуз и сыр.
Подавать с коктейлями.

Ароматная колбаска

Вяленые помидоры мелко нарезать, смешать со сливочным маслом, сформировать колбаску, завернуть в плёнку. Охладить, нарезать поперёк кружками, красиво разложить на блюде.

Перцы в ароматизированном оливковом масле

Запечь в духовке и очистить от кожуры несколько разноцветных перцев, разрезать каждый на четвертинки.
Уложить в стеклянную банку перцы, чеснок, перец горошком, оливки с оставшимся маслом, посыпать базиликом и орегано. Спустя три часа нахождения в холодильнике ароматы смешаются в прекрасный букет.

Антипасти «Яркий ковёр»

Баклажаны и кабачки нарезаем вдоль на пласты, солим, перчим, с помощью кулинарной кисточки смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке. 
Маленькие разноцветные перцы, смазав маслом, запекаем целиком и снимаем кожуру, стараясь не порвать перцы. 
Цветную капусту, разобрав на соцветия, посолив и поперчив, тоже смазываем оливковым маслом и запекаем до золотистого цвета.

Соусом из йогурта, соли, перца, чеснока и тимьяна поливаем баклажаны.
Маринад из оливкового масла, сока лимона, соли, перца, чеснока, мяты или укропа смешиваем с кабачками.
Маринадом из оливкового масла, бальзамического уксуса, нарезанного чеснока и петрушки и заливаем перцы. 
Маринад для цветной капусты – сок лимона, перец, тимьян, чеснок, соль – прибавляем к капусте.

На большую плоскую тарелку, начиная с края, красиво укладываем кругами разноцветные овощи, следя за тем, чтобы красиво контрастировали цвета.

Приятного аппетита.