Такос

Собственно, правильно называть его ТАКО (TACO), а "С" на конце говорит о множественном числе этого съестного. По привычке я буду называть его - Такос.

Та́ко (исп. taco) — блюдо мексиканской кухни. Существует много сортов тако (de Asador, de Cabeza, de Cazo, sudados, de Adobada, dorados, pescado, мой любимый de Camarones (с креветками) и др.). Оно представляет собой сандвич из тортильи, свернутой в конвертик и наполненной самой разнообразной начинкой: жареным фаршем, морепродуктами, кусочками острых колбасок чоризо (острый мясной фарш), луком, зелёным салатом, фасолью и даже листьями кактуса. В качестве приправы служат сыр, сальса, кинза, гуакамоле (пюре из авокадо с помидорами, луком и перцем) и острые соусы на основе перца чили. Тако, как правило, едят без приборов. Важнейшей частью такоса является тортилья, которую складывают пополам вдвое или вчетверо, ну или скручивают в трубочку. А внутрь этой лепешки кладут начинку. Четкого и определенного рецепта у блюда нет, так как та самая начинка может быть весьма разнообразной: колбаски, мясо разных степеней прожарки, салаты, лук, кукуруза, фасоль, соусы, кактусы, сыр, фруктовые смеси, различный перец и т.д. В некоторых вариациях не исключается также и алкогольная пропитка ингредиентов. Мастера, набившие руку по готовке такоса, могут сотворить для вас изощренный вид, сложенный в 4-8 частей, в каждой из которых будет находиться своя уникальная добавка. Но таких асов своего дела можно встретить только в специализированных мексиканских ресторанах. На улице же вам предложат такос с мясом, овощами и разными приправами, зачастую не скрученный, или скрученный пополам. Едят блюдо голыми руками. Тортилья для такоса может быть двух видов - маисовая (кукурузная), или же пшеничная. Но если вы хотите попробовать настоящий классический мексиканский такос, то пробуйте только с маисовой лепешкой. По сути, это блюдо является разновидностью фаст-фуда, но именно Тако, в полном величии своего вкуса, вы встретите только в Мексике. Мой муж любит есть тако только при посещении Мексики, говоря, что в Америке их не умеют правильно делать. Фаст фуд TACO в Америке обошел Макдональдс и стал наиболее популярным и вкусным. Тако в нем можно купить 2 штуки за 99 центов.

Тако появились ещё до прихода европейцев в Мексику. Существует антропологическое доказательство того, что коренные жители, проживающие в области системы озёр долины Мехико, ели тако с мелкой рыбой. Смысл слова «тако» означает «пробка» (plug) или «комок» (wad). Этимологический словарь определяет тако как «тортилья, заполненная пряным мясом», и описывает его как «лёгкий обед».

Вот рецепт который я нашла:

 

 

Итак,  Вам необходимы лепёшки пшеничные  (тортильи), можно заменить лавашём,  сыр плавленый в пластинах и два вида начинки: овощная и мясная.

 

 

Готовим  мясную начинку: Обжариваем на небольшом количестве растительного масла фарш, немного подсаливаем и перчим. Добавляем мелко нарезанную ветчину и фасоль в томатном соусе. Тушим  минут 15.

 

 

В это время, пока тушится мясная начинка, готовим начинку овощную. Мелко-мелко нарезаем репчатый лук, зелень и помидоры. Заправляем всё это кетчупом, добавляем по вкусу Табаско, солим.

 

 

И начинается процесс поедания. Начинки выкладываем в салатники (важно, чтобы мясная начинка была горячей!).  Берём лепёшку (или лаваш), кладём на неё пластину сыра, сверху выкладываем ложку мясной начинки и ложку овощной начинки, заворачиваем… И, приятного аппетита!

 

 

Хотела ещё заметить, что изготовление такосов дело индивидуальное, т.е. каждый, сидящий за столом сам, на своей тарелке творит свой такос.  



Очень удобное блюдо, особенно, когда приходят гости, готовить легко и просто, а удовольствия - море!

Мой муж мне сказал, что из всех мексиканских блюд, лишь только рыбные тако я делаю как в Мексике.

Делаю я это так:

Жарю филе рыбы телапия, (это речная рыбка без костей, она здесь на втором месте по популярности после ската, в следующий раз напишу рецепт этой рыбы в духовке), в России можно заменить треской, сомятиной, форелью, семгой на небольшом количестве растительного масла, немного подсаливаем и перчим. Маисовую лепешку мажу майонезом, выкладываю жаренное филе рыбы, мелкорезанный лук, шинкованную белокочанную капусту, петрушку, резаное дольками авакадо, поливаю лаймом. Муж у меня любит тако из говяжьего языка.