Варенье из еловых побегов Автор: FoxPyro

На модерации Отложенный

Варенье из еловых побегов

Автор: FoxPyro

Впервые это лакомство было сварено нами в 2008 году на острове Вуошкалошари во время похода под парусом по озёрам Северной Карелии. А всё из-за того, что в конце июня – начале июля в Карелии ещё совсем не было ягод. Черника и брусника только цвели, зато молодых светло-зелёных побегов на елях было предостаточно! Тем более, что сладенького очень хотелось. По вкусу это варенье напоминает варенье из лимонной цедры, но имеет неповторимый аромат хвои!

Состав:
  1. Молодые еловые побеги – 3 стакана
  2. Сахарный песок – 1,5 стакана
  3. Вода – 2 стакана
Способ приготовления:

Для приготовления варенья желательно использовать еловые побеги длиной не более 2 см, которые ещё довольно мягкие.
Собранные зелёные метёлки положить в котелок, засыпать сахарным песком и залить небольшим количеством воды (для сиропа). Всё перемешать и поставить на горячие угли от костра (огонь не рекомендуется, так как в этом случае смесь может быстро пригореть, и испортится вкус). Варить, периодически помешивая, около 20 минут. При этом, цвет побегов из ярко-зелёного станет жёлто-зелёным. После охлаждения варенье готово. Его можно употребить сразу же или перелить в пластиковую бутылку.

Приятного аппетита!
Варенье в процессе варки