Рыба фаршированная заливная

Я делаю не сложный вариант этого замечательного блюда.

               

 

Карп: чистим, потрошим, убираем жабры. 

Нарезаем на 1,5 см части (как для жарки)

Осторожно отделяем мякоть от костей и от кожицы.

Чешую, голову, кости, луковицу с шелухой, морковь целиком и 1-2 свеклы кладем в глубокую кастрюлю.

Мясо рыбы, лук (по вкусу), булку (можно замочить в молоке) пропускаем через мясорубку, всё как для котлет. Перец-соль по вкусу.

Формируем котлетки под размер шкурки от рыбы: этой шкуркой закрываем края котлетки - получаем те же по форме части рыбы (как для жарки).

Укладываем на всё приготовленное ранее в кастрюлю и заливаем  ОСТОРОЖНО горячей кипяченой водой. Её я тоже подсаливаю - это будущая заливка.

После того, как "котлетки" сварятся - это минут 15, вынимаю и раскладываю на блюде (можно в форме рыбы, тогда голова пойдет в дело,  можно плашмя) украшаю кусочками лимона и моркови и заливаю процеженным бульоном. Он будет цвета бордо.

Дальше все как для заливного блюда: остуженный продукт - в холодильник на неск.часов...

Все занимает не больше 40 минут.