Фритата из шпината

1кг лука  нарезать тушить в оливковом масле ,до карамелизации,добавить нарезанный шпинат и с открытой крышкой варить чтоб испарилась вода. это нужно особенно при замороженном шпинате, потом добавить молоко или сливки и тоже выпарить, после этого добавляем чеснок, и по желанию взбитые яйца, соль и черный перец не забыть.Бон аппетито синьоро и синьорино