Баклажановая долма

Этот вид долмы очень популярен у нас. Его готовят не только летом, когда полно овощей, но и зимой (специально делают заготовки). Но честно говоря, я люблю баклажановую долму летом, т. к. свежие овощи вкуснее замороженных. Итак, что же такое баклажановая долма и как ее готовят? Это фаршированные овощи, готовятся вместе, вкус овощей перемешивается и получается очень вкусное блюдо, которое едят с соусом из простокваши с растертым чесноком. Если правильно приготовить баклажановую долму, то это божественное блюдо.

Сначала готовим фарш. Пропустили мясо через мясорубку и добавив немного воды, постоянно помешивая (только вначале, чтобы фарш не был комками) варим его. Когда вода выкипит, добавим большое количество жаренного лука, тушеного с помидорами и немного потушим вместе с фаршем. Посолили, поперчили.

Отберите небольшие баклажаны, столько же помидоров и болгарского перца.

Ну, например, возьмем по 5 штук. Промойте баклажаны, прорежьте середину (конечно же не до конца, потому, что во внутрь мы будем закладывать фарш). Обсушите баклажаны и положите их в духовку, чтобы стали мягкими. Иногда переворачивайте их, чтобы не сгорели. Можно баклажаны поджарить и на сковороде с маслом, но я предпочитаю печеные баклажаны, они вкуснее. Баклажаны готовы? Вынули их из духовки и остудили. В большую кастрюлю положили баклажаны, помидоры и перец. Предварительно у помидорок срезать (не до конца) шляпку и осторожно вынуть мякоть. Мякоть порезать на мелкие кубики и положить на дно сковороды. У перчиков тоже не до конца срезаем шляпку и вытаскиваем семена. Полуфабрикаты для долмы готовы. Теперь начиняем баклажаны, помидоры и перчики фаршем, добавляем в сковороду1 ст. л. воды и ставим на самый маленький огонь. Плоьно накройте сковороду крышкой. Так томиться долма из баклажанов будет около часа.