Хоменташен или пирожки с маком

Пишу эти рецепты по просьбе Виктории,вернее-тема одна ,но в 2-х вариантах.

Вариант 1-й. Тесто дрожжевое. 75 гр.дрожжей или примерно 1 ст.л. сухих,1/4 стакана тёплой воды,3/4стак.кипячёного молока,5 стак.муки,3/4 ст.сахара,1/2 ч.л. соли,3 яйца,1ст.лрастопленного масла.

Начинка: 2стак.мака,1стак.молока,3/4 ст.л.,1ч.л.тёртой лимонной цедры,1/2стак. изюма(можно без него).

Развести дрожжи в тёплой воде и вылить их в молоко,добавить 1 стак.муки,сахар,соль,прбавлять по одному яйцу,каждый раз взбивая смесь,продолжая взбивать,добавить масло.Всыпать остаток муки и замесить тесто,месить несколько минут,затем положить в миску,закрыть полотенцем и оставить в тёплом месте. Тесто должно удвоиться в объёме.Выложить тесто на посыпанную мукой доску и месить 5 минут.Разлелить тесто пополам.раскатать каждую часть на толщину 0,5 см,вырезать кружки или квадратики,положить на каждый начинку и слепить треугольные пирожки.Положить хоменташи на смазанный маслом противень и оставить подниматься,пока не увеличатся вдвое.Смазать сбитым желтком и печь при температуре 175-180 град.25 минут,пока не зарумянятся.Для начинки ошпарить мак кипятком,затем пропустить через мясорубку или потолочь в ступке.Смешать с молоком и мёдом и варить на малом огне,часто помешивая.пока не загустеет.Добавить цедру,можно изюм.

Вариант 2-й,без дрожжей. 4стак.муки,1 стак сахара,100гр. размягчённого слив.масла,1/3 стак.растит.масла,3 яйца,1/2 стак.апельсинового сока или кефира,пакетик разрыхлителя,1ч.л. соли. Смешать сахар.масло слив. растит.масло,яйца,сок или кефир,добавить муку,разрыхлитель,соль.Замесить некрутое тесто,разделить его на 4 части.Каждую часть раскатать на толщину до 3-х мм.,стаканом вырезать кружкИ,положить по 1/2 ч.л. начинки,залепить треугольничками.Разложить хоменташен на смазанном противне на небольшом расстоянии друг от друга,смазать сбитым яйцом,выпекать при температуре 175-180 град.минут 20-пока не зарумянятся. Весёлого праздника Пурим и причтног чаепития!