Жареная картошечка кубичками по рецепту моего Папы

Рецепт может быть и не хитрый, но среди моих знакомых не оказалось тех, кто его использовал. Я очень плохо ела в детстве, впрочем, как и все мои дети и внук, но вот эта картошечка уходит влет всегда. Мой папочка, человек военный, но при этом кое что готовил феерически.

Режется мелкими кубичками картошечка, надо брать сорт не рассыпчатый, и тем временем накаляется сковородка с маслом, когда она раскалится, вываливается эта чудесная кубичками порезанная картошечка (как хотите, масло можно сразу присолить, но не будет греха и просто посыпать картошечку), сразу же накрываете крышкой, и то и дело ее помешиваете не сбавляя огня, потом можно несколько сбавить. Готовится в считанные минуты, получается красивой, хрустящей и мягкой внутри. Вкуснота, я Вам скажу. По этому принципу я и баклажаны жарю правда еще и лучка добавляю. Так научила одна турчанка. Принцип тот же - раскаленнная сковорода с раст. маслом, сразу приолить и под крышку и мешать. Очень быстро готовится. Самое интересное, что масло как бы отстает от картошки, все на сковородке остается, тоже почти и с баклажанами. Но баклажаны, я во-первых предпочитаю на оливком масле жарить и можно еще и на бумажное полотенце положить.

Баклажаны нарезать кубиками.

Лук мелко покрошить.

Помидоры нарезать кубиками.

Лук обжарить на растительном масле.

Добавить баклажаны, перемешать.

Следом добавить помидоры, перемешать, жарить 3-4 минуты.