Хлодник по белорусски от бабушки Дуни

На модерации Отложенный

Рецепт этот от бабушки моего мужа, староверки, знатной хозяйки, спецу по древнерусской кулинарии. Поскольку приехала из Белоруссии, знала и белорусскую кухню. А какие застолья она собирала для своей многочисленной родни! Мне по молодости и глупости казалось, ну как же это скучно так долго сидеть за столом и все есть и есть! Теперь понимаю. Там ведь каждое блюдо было шедевром,а выпечка!

Кое какие ее рецепты готовлю по памяти и еще поделюсь с Вами.

Еще не жарко, и свеклы молодой пока нет и пока не готовила, поэтому без фото, но он очень красив, ярко рубинового цвета. В общем все нехитрые компоненты как и для окрошки, но вся фишка в том как готовить.

Ингредиенты:

молодая свекла с ботвой\отварной в мундире картофель

много зелени (лук зеленый, петрушка, укроп)

редис

огурцы

яйца отварные

мясо отварное или докторская колбаса

лимон

сметана

Картошку еще горячую истолочь ступкой вместе с перетертой с солью мелко нарезанной зеленью.

Заранее отваривается свекла с ботвой,добавляется выжатый лимон и мелко нарезается вместе с ботвой и охлаждается. Остальные компоненты также мелко режутся и все смешивается со свекольным отваром, соль может и не понадобится. Не забыли, мы ведь ее добавили в толченую картошку, заправляется сметанкой и вуаля! Кушать подано!