Коньяк: мифы и заблуждения (2)

О происхождении коньяка существует множество легенд и версий. Одна из них гласит, что в Средние века для того, чтобы виноградное вино в процессе транспортировки через океан не портилось (а тогда это была весьма больная тема!), французские виноделы попробовали применить процесс перегонки. Они подумали, что потребитель, разбавив водой полученный дистиллят (коньячный спирт), снова может получить вино. Однако и сам коньячный спирт виноделам тоже понравился, его разбавляли водой и называли brandjiwin ("брендуайн"). Потом в начале XVII века во Франции из-за нескольких инцидентов с задержками грузовых кораблей кто-то случайно обнаружил, что если винный дистиллят хранить в дубовых бочках, то он заметно улучшает свои свойства и его можно пить даже неразбавленным. Торговцы начали специально выдерживать его и продавать гораздо дороже.

Есть похожая версия, тоже упоминающая о случайности. В начале XVIII века во время англо-испанской войны английские корабли захватили побережье Франции, поэтому виноградную водку, производством которой занимались французские виноделы, сбывать не было возможности. Водка стала скапливаться на складах в дубовых бочках. И когда кто-то позже попробовал эту водку, обнаружил, что она превратилась в отличный напиток.

Заблуждение 3. "Принято считать, что коньяк надо согреть в руках".

Через тонкое стекло тепло ваших рук быстро передается коньяку.

Напоминаю, что температура человеческих рук - 36,6 градуса. Коньяк рекомендуется пить при комнатной температуре, то есть никак не выше 20 градусов. Хранится коньяк тоже при комнатной температуре. Так зачем его "согревать в руках", если он уже нужной температуры?! Если вы хотите насладиться ароматом коньяка, просто оставьте его на десять минут в покое! Скорее всего, тут дело не в пресловутом нагревании коньяка, а в подключении еще одного рецептора для удовольствия - тактильного. Впрочем, спорить на эту тему с яростными фанатиками "лучшего в мире напитка" я бы не риснул.

Заблуждение 4. "Принято считать, что для максимального раскрытия вкуса коньяка емкость с ним надо подогреть на небольшом огне (свече или спиртовке)".

Разочарую. Этот эффектный способ подачи напитка - не более чем рекламный трюк, привлекающий внимание. На самом деле нагревание подобным образом приводит к исчезновению легких ароматов коньяка и выходу на первый план запаха горячего спирта. Если вы фанат запаха горячего спирта - welcome! Напоминаю, что оптимальная температура коньяка должна быть не больше 20 градусов.

Из статьи, написанной специально для Poisk-Podbor.ru и MallStreet.ru