Пирожное "Анна Павлова"

Австралия и Новая Зенландия , из этих стран пришел к нам рецепт, посвященный знаменитой русской балерине, Анне Павловой!

В основе этого пирожного- безе, по-видимому, напоминающее белую пачку балерины, а украшено это пирожное белым кремом из сливок и фруктами (киви, клубника, манго).

Если с виду пирожное твердое, то внутри него- нежная мягкая сладость. Главное в этом рецепте-правильно испечь безе. Надо точно выдержать температуру в печи и если во время запекания безе вы увидите сладкие капельки, образующиесся на поверхности, то значит ваша печь разогрета очень сильно.  Если капельки образуются после того, как вы вынули пирожное из печи, оно недостаточно пропечено.

На шесть человек вам понадобится:

6 белков

360г сахара

2 кофейные ложки кукурузной муки ( если нет, то думаю, картофельный крахмал)

1кофейную ложку лимонного сока

Перемешать, чтобы получить достаточно крепкую массу и блестящую.

Эту массу выложить на противень, выстеленный промасленной бумагой так, чтобы получился круг диаметром 20 см, но к центру сделать нечто вроде кратера.

Печь 5 минут  при 180 градусов( термотат 6) и потом понизить температуру до 120 (термостат 3) и продолжать печь еще 1 час.

Остудить.

Взбить свежие сливки с сахарной пудрой до образования крема.

Крем делается по такому рецепту: сливки 250г, лучше 35%, взбивать с сахарной пудрой, примерно 100г, если не хотите очень сладкий крем, то по вкусу, взбейте до консистенции довольно "крепкой", если очень густо, добавьте немного молока. Тут уж как вам нравится, но крем не должен быть жидким...примерно как густая сметана, не растекался бы.

Выложить на безе и украсить фруктами, лучше, конечно, клубникой.