Суп из цуккини с белой фасолью

На модерации Отложенный

                                                    

Рецепт простого овощного супчика. Если нужен вегетарианский вариант - на овощном бульоне. Если хотите посытнее - готовьте его на курином . В обоих случаях он будет по-своему хорош

С фасолью в составе тоже можно поступить двумя способами - отварить самостоятельно или использовать консервированную 


Ингредиенты на 6 порций:
300 г сухой белой фасоли*
3 средних луковицы
4 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано
600 г цуккини или кабачков другого сорта
200 мл белого сухого вина
1 литр куриного или овощного бульона
нарубленная зелень петрушки для подачи
*Если используете готовую консервированную фасоль, вам потребуется около 500 г без жидкости.


Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Перед отвариванием сливаем воду, перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем свежей водой так, чтобы воды было вдвое больше объема фасоли. Солим воду по вкусу, доводим до кипения и варим на умеренном огне до мягкости фасоли. Сливаем воду.

Лук мелко рубим. В кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. Добавляем орегано и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Чеснок мелко рубим. Кладем в кастрюлю к луку и жарим около 6-7 минут

.Вливаем вино и даем выкипеть наполовину. Добавляем фасоль, вливаем бульон. Солим по вкусу. Доводим до кипения и варим на умеренном огне 15 минут, до мягкости кабачков.

Перед подачей посыпаем петрушкой..

Это рецепт,который я нашел в интернете.Себе я к  кабачкам добавил еще 1\2 перца сладкого и одно перо сельдерея.В тарелку положил четвертую часть столовой ложки кремчиза.Готовил на овощном бульоне.

Понравилось!